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Zutaten:
1 Doppelpackung Strudelblätter (TK-Ware)
oder Strudelteig aus:
300 g glattes Mehl
1/2 EL Öl
etwas Salz und Essig
etwas lauwarmes Wasser
Öl zum Bestreichen
(ca. 1 Stunde rasten lassen danach so dünn wie möglich ausziehen)
Fülle:
1,5 kg Zwetschken
120 g Kristallzucker
120 g Walnüsse, gerieben
150 g Weißbrot
100 g Butter
150 g Semmelbrösel
2 EL Kristallzucker
1 großes Stamperl Zwetschkenschnaps
etwas Zimt
50 g Butter zum Bestreichen
1 Ei zum Bestreichen
Papier für das Backblech
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Zwetschkenstrudel
mit Walnüssen
Zubereitung:
Weißbrot entrinden, in Würfel schneiden und im Backrohr trocknen lassen.
Zwetschken waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen; die Zwetschkenhälften nochmals durchschneiden; Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel und 2 EL Zucker beifügen und zu schöner, brauner Farbe rösten; danach abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Zwetschken mit Zucker, Walnüssen, Zimt, Zwetschkenschnaps und Weißbrotwürfeln mischen; Strudelblätter entfalten; ein Strudelblatt auf ein befeuchtetes Küchentuch legen; Butter zerlassen und das Strudelblatt damit bestreichen; das zweite Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen; zwei Drittel der Teigfläche mit der halben Menge Butterbröseln bestreuen; die halbe Menge der Zwetschkenfülle auf den Bröseln verteilen; mit Hilfe des Küchentuches einen Strudel einrollen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; diesen Vorgang mit dem zweiten Strudel wiederholen; beide Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 35 Minuten im Rohr backen.
Die Strudel vor dem Aufschneiden etwas überkühlen lassen.
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Das Strudel-Knödel-Palatschinken-Kochbuch
Sei es mit pikanter oder süßer Fülle – Knödel, Strudel und Palatschinken sind seit Großmutters Zeiten fester Bestandteil unserer Hausmannskost. 130 köstliche alte und neue Rezepte führen in das Reich der lecker-gefüllten Teigwaren.
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