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Zutaten:
4 Stück gut abgelegener Rostbraten
Salz
Pfeffer
Senf
50 g Fett (zum Anbraten)
300 g Zwiebeln
Fett (zum Backen der Zwiebeln)
1 KL Mehl
Wasser oder Rotwein
Bratkartoffeln und 1 Essiggurkerl (zum Garnieren)
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Zwiebelrostbraten
mit Bratkartoffeln
Zubereitung:
Schnitzel klopfen, am Rand einschneiden, würzen, beidseitig in heißem Fett rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen. Den Bratenrückstand mit wenig Wasser oder Wein aufgießen und verkochen lassen. Abschmecken und eventuell binden.
Bemehlte Zwiebelscheiben schwimmend in Fett goldgelb backen und über die angerichteten Schnitzel streuen.
Mit Bratkartoffeln und Essiggurkerl garnieren.
Ist das Fleisch nicht 1. Qualität, muss es mit den Zwiebeln gedünstet werden.
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St. Martiner Kochbuch
31. Aufl. 2000. 318 S., Farbfotos auf Taf. 24 cm. Gebunden.
Preis: 19,90 EUR
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