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Zutaten:
500 g Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Butter
1 l Hühnersuppe
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Rucola
1/2 Bund Petersilie
einige Korianderblätter
80 g Emmentaler Käse
8 Scheiben Toastbrot
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! |
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Zwiebelsuppe
mit Rucola
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden; in einer Kasserolle Öl und Butter erhitzen; geschnittene Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten hellgelb rösten; die Suppe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen; den Emmentaler Käse reiben; das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
Rucola, Petersilie und Koriander waschen, grob hacken und im Mixer nicht zu fein pürieren; Rucola und Kräuter unter die Suppe mischen; die Suppe in feuerfeste Schalen füllen; Toastbrotscheiben rund ausstechen, toasten und mit Käse bestreuen; danach in die Suppe legen und im Backrohr bei Oberhitze ca. 3 - 5 Minuten überbacken.
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Das große Suppenkochbuch
160 Seiten, Großformat, jedes Rezept abgebildet mit vielen Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung., ca. 180 Farbabb. Gebunden.
Preis: 9,95 EUR
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