Aus dem Inhalt – November 2014

„Steirischer Herbst“ – Bäuerinnen kochen mit Kastanien & Sturm

Kastanien und Sturm sind Sinnbild des Herbstes. Doch Kastanien schmecken nicht nur gebraten und Sturm sorgt nicht nur im Glas für Gaumenfreuden. Die steirischen Seminarbäuerinnen zeigen, wie Kastanien & Sturm süßen und pikanten Speisen ein feines, herbstliches Aroma verleihen.

Von Rind, Schwein oder Fisch – Faschiertes erfreut sich großer Beliebtheit. Wir liefern neue Ideen – vom faschierten Fischbraten bis zum Fleisch-Gugelhupf.  

Mehlspeisen-Genuss einmal anders: Kuchen aus Vollkornmehl und glutenfreien Mehlmischungen sorgen für ganz neue, süße Geschmackserlebnisse!

In der Rubrik „Gesund genießen“ dreht sich im November alles um den Erdapfel. Neben Infos und Tipps gibt es natürlich auch Rezepte, wie sich die tolle Knolle auf unterschiedliche Art verarbeiten lässt.

•Lexikon: Kastanien

•Kochschule: Kastanien kochen, braten & Kastanienreis  

•Bäuerinnen kochen – Kastanien & Sturm: Schilchersturmsuppe mit Äpfeln und Kastanien, Riesengnocchi mit Kastanienfülle, „Stürmisches Krautfleisch“, …

•Faschiertes in vielen Varianten: Faschierter Auflauf im Römertopf, Faschierter Fischbraten, Faschierter Braten im Teigmantel, …

•Kochen & Küche-THEMA – Pikante Reisgerichte: Dinkelreis-Knödel mit Hendlfleisch, Reis-Kürbis-Pfanne, Kräuter-Bachsaibling mit rotem Reis, …

•Kochen & Küche-EXTRA – Mehlspeisen aus Vollkornmehl: Mohnbuchteln mit Rotweinfrüchten, Feigen-Tarte-Tatin, Glutenfreier Maisgrieß-Birnen-Rührkuchen, …

•Süße Vorfreude auf den Advent: Nuss-Orangen-Schnitten, Schokolade-Cantuccini, Russisch-Brot-Kuchen, Nuss-Mohn-Potitze, …

•Gesund genießen – Erdäpfel: Erdäpfel-Roggenbrot, Erdäpfelpizza mit Rucola und Paradeisern, Weißkrautroulade mit Erdäpfelfülle auf steirischem Weinkraut, Erdäpfel-Mandel-Gugelhupf;

•Regional genießen: Istrien

•Schule des Geschmacks: Teil 7 – „Zucker-Süß“

•Aktuell & Interessant: Leberkäse

•Neues am Markt

Die November-Ausgabe von Kochen & Küche erhalten Sie ab dem 24. Oktober 2014 überall, wo es Zeitschriften gibt!

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