Aus dem Inhalt – Oktober 2014

Bunte Kürbiszeit mit neuen Rezepten

An Farben- und Formenreichtum kann es kaum eine andere Gemüsesorte mit dem Kürbis aufnehmen. Da viele Sorten sehr lange lagerbar sind, können wir uns an dieser Vielfalt bis in den späten Winter hinein erfreuen und haben genug Zeit, Kürbissuppe, Kürbisschnitzel, Kürbiskuchen und all die anderen köstlichen Kürbis-Rezepte in diesem Heft auszuprobieren!
Die Apfelernte ist in vollem Gange. In der Serie „Bäuerinnen kochen“ zeigen diesmal Kärntens Bäuerinnen, welche Apfelgerichte sie am liebsten zubereiten.
Reis kann viel mehr als nur die unbeachtete Beilagenrolle spielen! Deshalb gibt es in der Oktober-Ausgabe von Kochen & Küche süße Reis-Genüsse mit unterschiedlichen Reissorten – von der Torte über ein Risotto bis zum raffinierten Dessert!
Die Rubrik „Gesund genießen“ beschäftigt sich mit dem Thema Wildfleisch, denn Wild ist nicht nur vielseitig und schmackhaft, sondern auch außerordentlich gesund!


•Fragen & Antworten

•Dies & Das

•Kochen & Küche-THEMA – Die besten Rezepte für’s Sonntagshendl: Sonntagshendl aus der Bratenform, Curryhuhn, Brathendl mit Käferbohnen-Semmel-Fülle, …

•Kochschule: Gefüllte Nudeln

•Frisch aus dem Einkaufskorb im Oktober – Wild & Frucht gesellt sich gern: Feldhasen-Ragout mit weißen Weintrauben, Wildburger mit Dinkelflocken, Hirschbraten mit Apfel-Rotkraut, …

•Kochen & Küche-SPEZIAL – Pilze aus dem Herbstwald: Pikanter Pilzsalat, Grünkern-Risotto mit Pilzen, Scharfer Rindfleischtopf mit Pilzen und Blattspinat;

•Kochen & Küche-EXTRA – Neue Kürbisrezepte: Bunter Patisson-Salat mit Räucherlachs, Knusprige Kürbisschnitzel, Kürbis-Pistazien-Creme, …

•Bäuerinnen kochen – Apfelspezialitäten aus Kärnten:  Apfel-Zucchini-Puffer, Pikante Apfelpizza, Apfelschmarren, …  

•Kochen & Küche-THEMA – Süße Reisgerichte: Schokolade-Reis-Terrine mit Bananen, Karamellisierter Milchreis mit Früchten, Apfeltorte mit frittiertem Reis, …

•Herbstlich süß – Brot & Kuchen: Beschwipste Trauben-Küchlein, Dinkelweißbrot mit Kürbiskernen, Kürbis-Topfenkuchen, …  

•Küchentechnik: Die Brotglocke – Brotbacken wie im Holzofen

•Gesund genießen – Wildbret: Kastaniensuppe mit Wildentenspießchen, Wildschweinragout mit Kastanienauflauf, Rückenfilet vom Wild;

•Schule des Geschmacks: Teil 6 – Sauer macht lustig!

•Wir stellen vor

•Neues am Markt

Die Oktober-Ausgabe von Kochen & Küche erhalten Sie ab dem 24. September 2014 überall, wo es Zeitschriften gibt!

 

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