Aus dem Inhalt - November 2010

Herbstschätze – Kürbis, Hagebutten, Wild & mehr

Sterz- & Polenta-Gerichte, zwischenzeitlich in Vergessenheit geraten, erfreuen sich nun – von der Spitzengastronomie wiederentdeckt –  auch in der Alltagsküche immer größerer Beliebtheit. Im Kochen & Küche-EXTRA gibt es traditionelle und innovative Rezepte dazu. Was sich einmal bewährt, davon weicht man selten ab. Auch in der Küche gibt es echte Klassiker die immer wieder gerne serviert werden und das „Ass im Ärmel“ sind, wenn sich Besuch ansagt. Das Kochen & Küche-THEMA lässt einige dieser beliebten „Dauerbrenner“ im neuen Kleid erscheinen. Aus dem Einkaufskorb zaubern wir Herbstschätze wie Wild, Hagebutten, Kürbis und Kastanien und zeigen, wie man aufregende Gerichte daraus zaubert. Und was hilft am besten gegen trübe Novemberstimmung? Süße Desserts aus herbstlichen Köstlichkeiten! „Wild“ geht es auch im Beitrag über die GenussRegion zu: das Lilienfelder-Voralpen Wild steht diesmal im Mittelpunkt.
Die Rubrik Gesund genießen beschäftigt sich im November mit den beiden Krankheiten Gicht und Rheuma und liefert wertvolle Ernährungstipps und schmackhafte Rezepte für Betroffene.

 

• Leseranfragen
• Lexikon: Hagebutten, Vogelbeere, Buchenpilz
• GENUSS REGION: Kulinarische Wildspezialitäten in den Lilienfelder Voralpen
• Kochen & Küche-EXTRA: Sterz & Polenta – Die Wiederentdeckung alter Schätze: Häfensterz, Pikante Sterzecken, Polentatommerl, …
• Kochen & Küche-THEMA: Aus alt mach neu… – Altbewährtes neu interpretiert: Pizza mit Salami vs. Glutenfreie Steinpilzpizza, Apfelfleck mit Mürbteig vs. Rotkraut-Topfen-Wähe, …
• Frisch aus dem Einkaufskorb – Herbstschätze & Süßes gegen trübe Novemberstimmung: Zwiebelkuchen mit Hagebutten, Rehragout mit Kohlsprossen, Nussspangen, Kürbisroulade, Grießauflauf mit "wildem" Beeren-Ketchup, …
• Gesund genießen – Gesunde Ernährung bei Gicht & Rheuma: Polenta-Lauch-Suppe, Chinakohlroulade mit Erdäpfel-Walnussfülle, Mediterranes Rollgerstenrisotto, 3-farbige Fischterrine, Sanddorncreme mit Leinöl und Beerenmark, …
• Gut & Günstig – Süße Gerichte um 1 Euro pro Person: Ingwerkuchen, Schokoladenauflauf, Weinkoch, …
• Aktuell & Interessant: Panierte Gewinner – das sind die Lieblingsspeisen der Österreicher!

 

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