Aus dem Inhalt - Oktober 2012

Kochen & Küche im Oktober

Jetzt kommt der Herbst. Und da gibt es für uns eine ganz wichtige Neuerung! Die lang ersehnte Eröffnung der ersten steirischen GenussKochSchule im GenussBauernhof Hillebrand in Zettling bei Graz steht unmittelbar bevor! Ab dem 23. September werden dort nicht nur unsere laufenden Produktionen stattfinden, sondern auch zwei Kochkurse mit unserem Küchenmeister Franz Schauer sind bereits geplant (22. November „Kletzenbrot & Christstollen bzw. 4. Dezember „Weihnachtsmenü“).

   

Paniertes & Frittiertes

Mit den tieferen Temperaturen darf unsere Kost auch ruhig wieder etwas üppiger ausfallen. Da trifft es sich gut, dass gebackene Gerichte seit jeher sehr beliebt sind. Wir servieren im Kochen & Küche-THEMA Klassiker wie Schnitzel aber auch neue Varianten wie pikante gebackene Zwetschken in Weinteig oder Geflügellaibchen in Sesam paniert.

 
 

Jäger kochen Wild

Ein weiterer Schwerpunkt im Herbst sind Wildgerichte. Die Oktober-Ausgabe von Kochen & Küche kann diesmal mit ganz besonderen Wildgerichten aufwarten: Prominente Jäger kochen mit Wildbret. Genießen wir etwa Helmut Dschulniggs Rehsuppe oder Gegrillte Wildente à la Alexander Russ. Diese und weitere Rezepte gibt es zusammengefasst und toll bebildert im Buch "Jäger kochen Wild".

 

Frisch aus dem Einkaufskorb

Der Einkaufskorb quillt jetzt im Herbst fast über, so reichlich sind die Schätze der Natur. Da gibt es herzhafte Fisch und Fleischgerichte mit Salat, Kürbis, Erdäpfeln und anderem Herbstgemüse sowie Süßspeisen mit aromatischen Trauben, Birnen, Preiselbeeren und vieles mehr.

 
 

Gesund genießen

In der Rubrik Gesund genießen erklärt Ernährungsberaterin Michaela Haunold was der „Glykämische Index“ bedeutet und welche Rolle er in unserer Ernährung spielt. Außerdem verrät sie Rezepte ihres Glyx4you Ernährungsprogramms.

 

 

Inhalt

• Leseranfragen
• Aktuell & Interessant: Essen entscheidet – wie Nahrungsmittel uns beeinflussen
• Kochen & Küche-THEMA – Paniertes & Gebackenes: Gebackene Erdäpfeltascherln mit gemischter Pilzfülle, Paniertes Wallerfilet, Faschierte Geflügellaibchen, Pikante Zwetschken, …
• Lexikon & Information: Frittierfett
• Kochen & Küche-EXTRA – Jäger kochen Wild: Rehsuppe mit Rehleberknödeln, Hirschfleischknödel mit Speckkrustl-Sauerkraut, Wildschweinroulade mit Erdäpfel-Schwammerl-Strudel, …
• Frisch aus dem Einkaufskorb im Oktober: Kürbiscremesuppe, Emmentaler-Tortillas, Flammkuchen mit Kürbis und Mozzarella, …
• Gut & Günstig – Köstliche Rezepte für jeden Tag: Apfelsalat mit Sprossen, Schnippelsuppe, Bratwurst mit Bier-Kapernsauce, …
• Süße Ernte im Oktober: Holler-Birnen-Kuchen, Herbsttorte, Preiselbeer-Birnen-Strudel, Crème Caramel mit Trauben, Birnen-Nuss-Knöderln mit Fruchtmus und Zimtobers, Steirisches Apfeltiramisu, …
• Gesund genießen – Der glykämische Index: Wildreissalat, Jägerfleisch, Birnen-Biskuit-Auflauf;
• GenussKochSchule
• Wir stellen vor
• Neues am Markt

Die Oktober-Ausgabe von Kochen & Küche erhalten Sie ab dem 21. September 2012 überall, wo es Zeitschriften gibt!

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