Brandteig selber machen - die besten Brandteig Rezepte

Brandteig selber machen mit kochenundkueche.com! Mit unseren Brandteig Rezepten, dem Anleitungsvideo und allerlei hilfreichen Tipps und Tricks gelingt es garantiert! 

 

Der Teig aus dem Kochtopf: Brandteig kann zu pikanten oder süßen Köstlichkeiten verarbeitet werden. Das Besondere an diesem luftig-lockeren Teig ist, dass er ohne Backtriebmittel aufgeht, was durch das „Abbrennen“ ermöglicht wird. Zunächst wird Flüssigkeit mit Fett erhitzt und dann das Mehl auf einmal zugegeben und abgebrannt, bis sich der Teig vom Topfboden löst – dadurch gerinnt und verkleistert das Mehleiweiß bereits vor dem Backen.

 

Nach dem Abkühlen wird der Teig durch die Zugabe von Ei wieder geschmeidig gemacht. Beim Backen bewirkt der entstehende Wasserdampf, der durch das verkleisterte Mehleiweiß nicht entweichen kann, die typischen großen Hohlräume im Inneren des fertigen Gebäcks. Mit unseren Brandteig Rezepten, Tipps und Tricks zum Brandteig selber machen gelingt es garantiert.


Rezepte

Brandteigkrapferln mit Kresse, Lachs und Frischkäse

Der Käse im Brandteig schmeckt nicht allzu intensiv, macht den Brandteig aber geschmacklich aufregender.

Brandteig-Marillenkuchen

Brandteig ist eine köstliche Alternative zu den üblichen Blechkuchenteigen.

Eier mit Süßrahmdressing

Salatdressing mit Obers und Kernöl.

Brandteigkrapferln auf Steirerart

Brandteigkrapferln mit steirischem Kürbiskernöl und Honig.

Schokoladenomelett

Eine zauberhafte Süßspeise ist das Schokoladenomlett aus Brandteig mit Früchten.

Spritzstrauben aus der k.u.k. Hofküche

Ein Orginalrezept aus der k.u.k.-Hofküche, das mit Bemerkung "Recept erprobt" versehen ist.

Fleischkrapfen aus „Brandteig“

Brandteig gefüllt mit Fleisch und Zwiebeln dazu serviert man Sauerkraut. Eignet sich auch zur Resteverwertung.

Brandteigkrapfen (Profiteroles)

Diese Brandteigkrapfen beinhalten eine süße Schlagobersfüllung mit Schokoladeglasur.

Brandteigschnitten mit Joghurtcreme

Ein süßes Schmankerl aus Brandteig!



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Brandteig-Spritzringerln

Aus der Masse kann man auch Buchstaben, Zahlen oder beliebige andere Formen dressieren!

Eclairs mit Oberscreme und Früchten

Eclairs werden auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet und klassisch gefüllt und glasiert.

Brandteigtorte mit Kaffeecreme

Brandteiggebäck schmeckt frisch am besten!

Krapfen aus Gödöllö

Ob mit oder ohne Staubzucker bestreut - diese Krapfen sind etwas ganz Besonderes!

Käse-Eclairs

Kochen & Küche Dezember 2000


Buchtipp: Feingebäck vom Ofner



Welcher ist euer liebster Grundteig?