Brotkauf

Verfasst von evamaria am 5. Februar 2011 - 22:13

Hallo!

Ich hab ja nicht immer zeit, brot selber zu backen, aber nach dem letzten brotkauf nehm ich mir die zeit....... hab nämlich wieder mal a bisserl draufgezahlt.
Ich wollte die hälfte von einem Kilowecken, die verkäuferin hat mir jedoch den 1/2kilo-wecken empfohlen.... ist der selbe teig, nur eben ein halbes kilo, hat sie gesagt.
Was sie jedoch nicht erwähnt hat ist, daß dieser mehr kostet. 1,95 hab ich für das halbe kilo bezahlt und der kilopreis für den großen war 3.20......... so etwas find ich nicht ganz in ordnung, vor allem, weil's ja der selbe teig ist und sie mir nicht die hälfte vom kilolaib gegeben hat.
Was meint ihr dazu?
Ist das so üblich?
Bis jetzt ist mir das noch nie untergekommen.

lgevamaria

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Brot

Verfasst von smilla am 6. Februar 2011 - 0:06.

Ich lasse mir immer die großen Wecken auseinanderschneiden. Auch wenn es der selbe Teig ist, sind die großen Brote viel besser als die kleinen. Eine Preisdifferenz seh ich zwar ein, die find ich aber schon sehr heftig.

Brot

Verfasst von Kathi am 6. Februar 2011 - 17:42.

Hallo

ist doch normal überlich, dass was kleiner verpackt ist, teurer ist - da ist der Preis aber gewaltig - da geb ich dir Recht.
Ich bin mit dem Brotkauf sowieso unglücklich, der gute Bäcker hier ist in Pension gegangen und gutes Vollkornbrot, das auch noch am nächsten Tag gut schmeckt, ist rar.

ich backe wieder mehr selber - mit dem BBA - geht recht flott und die Brotgröße ist genau richtig.

lg
Kathi

Preisunterschied

Verfasst von evamaria am 6. Februar 2011 - 22:48.

Hallo,

ja, der preisunterschied ist echt enorm...............

@kathi; ich nehm an mit "BBA" meinst einen brotbackautomaten........ ich kann mich für so einen nicht begeistern, hab einmal den von meiner schwimu ausgeliehen.....
Wird aber wahrscheinlich auch auf das jeweilige fabrikat drauf ankommen.
Welche menge kannst du bei einem durchgang backen?
Und welche art von brot funktioniert am besten im bba?

lgevamaria

lg

Brot einfrieren

Verfasst von Marisa am 7. Februar 2011 - 16:55.

Hallo evamaria!

Du könntest den großen Wecken zu hause teilen und die Hälfte einfrieren. Bei Zimmertemperatur in Plastikfolie od. Sackerl auftauen, schmeckt kaum anders als frisch. Außerden ist es oft eine gute "Reserve", wenn man eins in der Kühltruhe hat!

Aber zum Thema "Selberbacken"
Ich habe auf dieser Seite ein sehr gutes, einfaches Rezept für Bauernbrot gefunden, das kann ich dir sehr empfehlen ! Es heißt "HAIDEGGER BAUERNBROT". Ich backe es immer im Heißluftherd, BBA habe ich keinen. Ist aber wirklich keine Kunst.
lg marisa

BBA

Verfasst von Kathi am 7. Februar 2011 - 18:43.

stimmt Brotbackautomat

ich war zuerst auch nicht begeistert - hab mittlerweile etliche Rezepte ausprobiert und funktioniert ganz gut.
Die Laib haben so 700 g - das passt bei uns haargenau.

Ich mach derzeit Germteigbrote und werd wenn mehr Zeit ist wiedermal einen Sauerteig ansetzten.

Im Backrohr hab ich das Problem, entweder zuviel zu backen (und ich hasse aufgetautes Brot) oder wegen einen kleinen Laib das ganze Rohr aufzuheizen.

lg
Kathi

Haidegger Brot

Verfasst von evamaria am 8. Februar 2011 - 23:08.

Hallo marisa!

Ich hab mir das rezept vom Haidegger Brot angesehen....... ich werd es mal ausprobieren.
Mein letztes brot hab ich etwas zu viel gewürzt, man hat den anis und den fenchel etwas zu sehr herausgeschmeckt.
Ich persönlich mag das zwar, denn ich ess gern brot ohne belag, aber den anderen war es etwas zu intensiv.
Mögt ihr das brot auch stärker gewürzt oder eher neutral?

lgevamaria

eher zu wenig

Verfasst von claudia08 am 9. Februar 2011 - 10:04.

Hei,

Wir haben eher das Problem, dass das Brot meist zu wenig gesalzen ist. Ich kann nämlich meist nicht so gut einschätzen, wieviel Salz ich für ein halbes bzw. ein Kilo Mehl brauche und wieviel Brotgewürz, wenn ich welches nehm!!

Ich hab in letzter Zeit öfters Nussbrote gemacht, auch wegen den Nüssen von Weihnachten ;)
Das Rezept hat meine Schwester kreiert. Die Mengen der einzelnen Zutaten können etwas variieren, je nachdem ist halt dann auch die Konsistenz ein bisschen anders. Wir nehmen etwas weniger als ein halbes Kilo Vollkornmehl, etwas Weizenkleie und etwas gemahlene Braunhirse (Bioladen), so dass es gesamt ca. ein halbes Kilo ergibt. Dann 1 Packerl Trockenhefe und - ganz wichtig - ca. 1 EL Backmalz (seit meinem Brotbackkurs schwör ich da drauf, weil das Brot einfach besser aufgeht!), Salz und nach dem Aufgehen kommen Nüsse nach Wahl hinein!!
Hat uns bis jetzt immer begeistert!

Lg
Claudia

Brot darf nicht lind sein

Verfasst von elli am 11. Februar 2011 - 21:03.

Hi,

ich mag es nicht, wenn Brot oder Gebäck zu lind ist. Es muß nicht unbedingt ein Gewürz besonders intensiv hervorschmecken, aber wenn Salz fehlt bin ich nicht begeistert.

@Claudia: Ich hab noch nie etwas von "Backmalz" gehört. Was ist das genau und wo bekommt man das?

elli