Fondant-Herstellung - wirklich so schwierig?

Verfasst von Maja am 2. August 2010 - 12:21

Wer hat Erfahrung mit der Fondant-Herstellung. Ich habe mich am Wochenende geplant - doch leider ist kein passendes Ergebnis zustande gekommen. Das mit der Kochlöffelprobe hat anscheinend so seine Tücken. Der Zucker wurde nicht sirupartig bzw. knetmasseartig - man hat nach dem Abkühlen immer die Kristalle gesehen - totz Achterrühren!
Kann man eigentlich eine "verhaute" Masse wieder aufkochen?

Maja

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Fondant

Verfasst von sophia am 3. August 2010 - 22:16.

Grüß dich Maja!

Ich kann dir zwar leider nicht weiterhelfen, du bist jedoch nicht allein mit den Schwierigkeiten, die die Fondantherstellung betreffen - ich hab es auch noch nie geschafft, eine schöne glatte Masse herzustellen.

Lieben Gruß
Sophia

Fondant - Kochschule

Verfasst von onlineredaktion am 4. August 2010 - 9:20.

Hallo,
wir haben in unserer Kochschule eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Hier der direkte Link:
Kochschule Fondant

Gutes Gelingen wünscht euer
kochenundkueche.com-Team

Fondant

Verfasst von Maja am 5. August 2010 - 13:22.

Hallo,
der Link ist super. Da ist ja wirklich der ganze Vorgang super beschrieben. Ich sehe schon, da muss ich mir ein Zuckerthermometer zulegen - das mit dem Kochlöffel-Test hat ja leider nicht funktioniert. Wobei man glaube ich noch aufpassen muss, das ist das Besprühen der Marmorplatte, wenn man da zuviel Wasser verwendet, wird's angeblich auch nicht.

Danke - Liebe Grüße Maja