Frischer Fisch

Verfasst von r_sigi am 3. März 2007 - 11:11

Hallo!

Beim Kauf von Süßwasserfischen bin ich mir oft nicht sicher, ob ich einen frischen Fisch "erwischt" habe.
Gibt es markante Qualitätsmerkmale beim Fischkauf, die aussagen, ob es sich um einen frischen Fisch handelt oder nicht?
Danke für Eure Tipps und liebe Grüße
r.sigi

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Frischer Fisch

Verfasst von angelika am 4. März 2007 - 8:50.

Hallo r.sigi!

Hier ein paar Frischekennzeichen für den Fischeinkauf:

Klare, pralle und durchsichtige Augen sind ein sehr gutes Frischemerkmal. Die Schuppen sollten festsitzen, glatt sein und die Haut sollte glänzen. Wenn du mit dem Finger auf das Fleisch drückst, darf keine Mulde zurückbleiben. Die Kiemen von frischen Fisch sind hellrot. Auch der Geruch ist ein sehr gutes Merkmal: Frischer Fisch riecht nicht.

Nach dem Einkauf, solltest du den Fisch sofort aus der Verpackung nehmen und am besten in einer Glas- oder Porzellanschüssel aufbewahren und möglichst schnell verarbeiten.

lg Angelika

Frischer Fisch

Verfasst von reinhold am 4. März 2007 - 15:42.

Hallo!
Angelika hat eigentlich die wichtigsten Merkmale schon genannt. Es sind dies eine glatte, feucht glänzenden Schuppenhaut,
klaren Augen und er riecht nicht intensiv nach Fisch.
Ich hoffe, du kannst beim nächsten Kauf die Tipps anwenden und somit einen frischen Fisch klar erkennen, kaufen, lecker zubereiten und anschließend genießen.
Reinhold