Grill-Tipps

Hallo!

Stimmt, dass habe ich auch schon gehört. Das Bier schwemmt die ganzen guten Gewürze vom Fleisch. Außerdem tropft dann die Flüssigkeit auf die Kohlen und der Rauch soll nicht gerade gesund sein...

Apropos Rauch: Zum Anzünden sollte man kein Brennspiritus nehmen. Anzündwürfel sind hier wesentlich schonender. Sie sind in jedem Baumarkt erhältlich.
Brennspiritus ist außerdem gefährlich und nur bei Pyromanen beliebt *gg*
lg Angelika

Hallo,

also den Tipp mit dem Bier kenn ich nur bei die Bratwürstel zum Warmhalten - also wenn auf der Platte (Gasgriller) zuviele Bratwürstel lagern und nicht gleich gegessen werden kann man sie mit Bier vorm austrocknen schützen.

und nicht nur der Griller braucht Bier, auch die fleißigen Bienen, die für Salat und Soßen zuständig sind immer mit Bier versorgen !! ;-))

LG
Kathi

hallo mary
ich habe einen kugelgriller. hier ist es wichtig den griller vorzuheizen. bei geschlossenem deckel erreicht der griller eine temperatur um die 250 °C. diese hitze ist wichtig, damit das fleisch schnell angebraten werden kann und saftig bleibt. weiters verbrennt die hohe hitze alle rückstände am rost und kann hinterher leicht abgebürstet werden. also, nicht zu oft den deckel heben.
r.sige

Danke an alle für die vielen Tipps!
Ich hätte noch eine Frage zur Marinade:

Bei welchen Fleischteilen soll ich eine verwenden und habt ihr auch eine Rezeptur für eine schmackhafte Marinade?

Mary

Hallo!

Marinieren kannst du jede Sorte an Fleisch. Es gibt unzählige Varianten, da ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Am besten du marinierst das Fleisch schon am Vortag, so kann der Geschmack ganz übergehen.
Allerdings solltest du bei der Marianade auf Salz verzichten, sie entzieht dem Fleisch nur Wasser.
lg Angelika

Hallo,

ein Tipp zum marinieren (hab ich aus dem TV): Ich hab früher immer das Fleisch in Tupperdosen mariniert - und dabei unmengen Öl etc. gebraucht - in Tiefkühlsackerl gehts genausogut und man braucht nicht so viel Marinade ...

LG
Kathi

hallo mary!

saftige fleischstücke wie den schweineschopf muss man nicht unbedingt marinieren. bei den mageren würde ich es auf jeden fall machen.
ich mache immer eine marinade aus öl. dazu kommt je nach lust und laune senf, feingeschnittener knoblauch und gewürze dazu. manchmal lege ich auch noch zwiebelscheiben zwischen die einmarinierten fleischstücke.

r.sigi

hallo,
ich möchte mich für die vielen tipps von euch bedanken, hätte aber noch eine frage. mit welchem fleisch grillt ihr am liebsten und habt ihr es auch schon mit gemüse versucht?
danke!

mary

Hallo,

also wir grillen gerne mit Kalb und Rindfleisch.
Gemüse ist immer mit dabei - also Melanzani, Zucchini, Tomaten und neu mit Champion (mit Butter-Chili-Thymian füllen!!!!). Maiskolben ..

Tomaten lege ich gerne scheibenweise auf den Grill (das hab ich mir von Irland abgeschaut) die Zucchini und Melanzani mariniere ich mit Rapsöl und jede Menge Knoblauch. Kann man aber auch so auf den Grill legen, genauso wie Kartoffelscheiben ...

Besonders lecker ist Gemüse in Alufolie - also Tomaten, Zwiebel, Äpfel, Knoblauch (!!!!), Kartoffeln in Folie gepackt und rein in die Glut....

mmmhhh - ich hab jetzt einen Hunger ...

Liebe Grüße

Kathi

Hallo!
Bei uns gibt es zusätzlich zum Schopf vom Schwein als Beilage immer Zucchini. Dieser wird durchgeschnitten, ausgehöhlt, mit Mais gefüllt und ein Käse darüber gerieben. Anschließend wird der Zucchini in einer Alutasse, bis der Käse geschmolzen ist, gegrillt. Schmeckt einfach lecker!

Reinhold

hallo kathi,
ich koche die kartoffel immer im kelomat vor, wickle sie anschließend in alufolie ein und lege sie am rand von der glut rein. ein bis zwei mal drehe ich sich um.
ohne vorkochen habe ich die kartoffel in der glut immer total verbrant - waren eigentlich ungenießbar *gg*
r.sigi

Hi,
verbrannte Kartoffeln gibts nur wenn man keine Geduld hat - also am Rand - bei der schwachen Glut - und - eben viel Geduld, und die Kartoffel werden herrlich (aber mit vorkochen geht´s auch).

Da wir gerne ein Lagerfeuer machen, gibts nacher oft ein Folienmenü. Also in die Alufolie Fleisch, Tomaten, Karoffeln (ev. in kleine Stückchen), Käse - also je nach Geschmack - Folie zu machen und dann in die Glut - einfach köstlich ...

Kathi
Göttlich amüsiert habe ich, als ich im TV gesehen hab wie Jamie Oliver, das so ähnlich im Backrohr macht und als Top-In-teuer-Menü verkauft ...

Hallo!

Wir schneiden die Zucchini einfach in Scheiben und grillen sie.
Außerdem tunken wir das Brot in die Mariande vom Fleisch und rösten es auf dem Grill. Schmeckt sehr gut und stillt den Hunger wenn das Fleisch einmal länger dauert.

Vom Fleisch her kommt bei uns ziemlich alles auf den Grill. Jeder hat da seine Vorlieben. Rind, Schwein, Geflügel...
lg Angelika

hallo,
ich hätte noch eine frage. hat jemand von euch schon mal eine ganzes huhn oder eine ente gegrillt?
mary

Hallo,

ich hab nur mal Gänsekeulen gegrillt - die einmarinierten HAxen hab ich zuerst lange in Folie eingepackt langsam am Grill gehabt und dann (für die knusprige Haut) die Keulen so auf den Grill gelegt - hat ganz ausgezeichnet geschmeckt !!

LG
Kathi

Hallo!

Ein ganzes Huhn habe ich noch nie gegrillt (die Grillstufe im E-Herd gilt ja wahrscheinlich nicht, oder?) Da muss man ja die Temperatur drosseln, dass es nicht zu heiß wird. Oder hab ich das jetzt falsch verstanden?

Jetzt aber noch eine andere Frage: Welche Grillsaucen stellt ihr auf den Tisch?
lg Angelika

Hi,

Grillsauce Nr 1: KNOBLAUCH !! (große Menge)

auch Cocktail, Sauce Tartare, Cumberland ...

LG
Kathi

Hallo Mary!

Ich habe schon mehrmals ein ganzes Huhn und auch schon eine Ente gegrillt. Du brauchst aber un bedingt einen Kugelgrill. Weiters solltest du unbedingt eine Schale darunter geben. Sie verlieren sehr viel Fett und das sollte nicht unbedingt in die Glut (wenn du mit Holzkohle arbeitest).
r.sigi

hallo r.sigi!
danke für deine tipps. ich hoffe, dass heute das wetter hält und unser grillfest nicht ins wasser fällt.
mary

hallo,

wir haben am wochenende Spießchen gegrillt. Stücke vom Lungenbraten, Fischerl und Pute, dazwischen abwechselnd Paprikastücke, Zwiebelstücke und Speckscheiben kamen auf dem Spieß.
schmeckte fein!

mary

Hallo!

Ich habe auch schon einmal kleine Hühner-Spießchen mit einer Chilli Marinade gegessen. Sie sind sehr zu empfehlen!
lg Angelika