Grubenkraut

Verfasst von r_sigi am 15. August 2010 - 16:04

Hallo,
ich hab jetzt schon einige Male über ein "Grubenkraut" gelesen. Was ist das? Wo bekommt man das? Es soll total gut schmecken, wisst ihr mehr darüber?

Liebe Grüße
r.sigi

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sehr interessant.......

Verfasst von evamaria am 16. August 2010 - 21:02.

Hallo r.sigi!

Ich hab auch schon davon gehört, gegessen hab ich aber noch keines.......
Ist eine ganz interessante art, kraut haltbar zu machen, krautköpfe werden als ganzes blanchiert, dann in eine steingrube geschlichtet, mit stroh abgedeckt und mit einem holzdeckel und einem gewicht beschwert. Es muß dann mind. 4 monate reifen.

lgevamaria

Grubenkraut....

Verfasst von mary am 18. August 2010 - 11:26.

Hallo,
ich weiß nur, dass es sich dabei um ein Kraut aus der Oststeiermark handelt. Es wird in Gruben, die mit Holz vertäfelt sind, gelagert und luftdicht verschlossen.
So hat man das Kraut haltbar gemacht. Jetzt ist es oder wird es als Spezialität wieder angeboten.

Liebe Grüße
Mary

Kenne das leider nicht

Verfasst von sophia am 18. August 2010 - 19:52.

Grüß euch!

Ich kenne dieses Grubenkraut leider nicht, klingt aber wirklich interessant.
Was macht man dann aus diesem Kraut? Wie wird es dann nach der Reifezeit weiterverarbeitet?

LG Sophia