Kartoffelsorten

Hei,

Ja, da scheiden sich offenbar die Geister!! Ich hab die Agria auch, je nachdem wo ich nachschau, einmal als mehlige und einmal als vorwiegend festkochende Kartoffel gefunden. Wobei vorwiegend festkochende Kartoffeln je nach Sorte eher fest- oder eher mehligkochend sind.

Bin leider kein Kartoffel-Experte und kann somit auch keine wirkliche Empfehlung aussprechen...ich kenn als mehlige Kartoffeln vorwiegend die Sieglinde...aber ich glaub da gibts viele, viele mehr....

LG, Claudia.

Leider ist die Beschriftung der Erdäpfel mehr als ungenau bzw. man könnte das gleich bleiben lassen.
Sieglinde sind keine mehligen Erdäpfel, die sind speckig. Aber man bekommt sie ohnehin nicht mehr.
Sehr gute mehlige Erdäpfel sind die großen Rotschaligen. Mehlige sind meist groß und rund. Geht man auf einen Markt einkaufen und verlangt mehlige bekommt man auch die richtige Sorte.

Hallo Kathi!

Wir haben voriges Jahr die Sorte "Planta" angebaut.Meiner Meinung nach sind die schon mehlig.
Hab sie aber im Geschäft noch nie irgendwo gesehen. Aber ich muss sagen, dass ich auch fast nie Kartoffeln kaufe.

LG, Tanja

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/lexikon/gemuese/kartoffeln.htm
Hier steht sehr viel Interessantes.

Hei

Liebe smilla: kannst deine Kritik gleich an die Autorin meines Küchenbuchs weitergeben, hab mir das mit den Sieglinde nämlich nicht selbst zusammenfantasiert.
Und warum gibts die eigentlich nicht mehr? Sind die ausgestorben, oder was???

LG Claudia.

@Claudia: das ist keine Kritik, das ist eine altbekannte Tatsache dass die Sieglinde DIE festkochende Sorte ist bzw. war. Hat man früher "speckige" verlangt, das Synonym für festkochende, hat man Sieglinde bekommen. Sie wird aber leider im Handel nicht mehr angeboten.
Das tut mir selber leid, da ich diese Sorte sehr gerne hatte. Versteh die Aggression daher nicht ganz.
Übrigens werden die Erdäpfel heute in festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig eingeteilt. Die Sieglinde fällt unter die heutige Kategorie festkochend.
Diese Einteilung findet man auf den diversen Seiten, in denen über verschiedene Kartoffelsorten geschrieben wird.

Hallo

also ich kenn die Sieglinde auch als festkochende ...

also nach den Link oben, gehört die Agria als festkochende ***gggg***

ich hab jetzt bei den Eferdinger Land Erdäpfel geschaut, dort lauft sie unter mehlig - aber auf der Packung steht vorwiegend festkochend.

Na vielleicht ist das mal ein Thema für eine K&K Zeitung ??

lg
Kathi

@Karin: nach der Ernte, das heißt dann konkret die sogenannten "Heurigen", gibts überhaupt keine Unterscheidung in mehlig oder speckig. Die speziellen Sorteneigenschaften entwickeln sich erst nach einer gewissen Lagerzeit. Im Spätsommer findet man daher auch keine ordentlichen Erdäpfel für Pürree. Da muß man sich gedulden.

Wie Kathi schon sagte, das wäre wirklich ein sehr interessantes Thema für K&K.

Hi

so - das Püree Ergebnis war ganz ausgezeichnet - kann also Agria als Püreeerdäpfel empfehlen.

lg
Kathi

Guten Abend!

Ich bin kein Fan von Fertiggerichten, aber bei Püree mach ich eine Ausnahme. Eben weil ich die richtige Kartoffelsorte auch noch nicht gefunden hab und das Püree nie wirklich gut wird.
Entweder ist es zu wässrig oder zu klumpig.
Ich nehm die Kartoffelflocken zum Einrühren, nicht weil es schneller geht, sondern weil es besser funktioniert.
Sollte ich die richtige Sorte doch noch finden, werd ich natürlich umsteigen.

Lieben Gruß
sophia

Guten Morgen
@smilla: das war doch keine Agression!!!!!
Finds nur witzig, wenn Leute Sachen in Bücher schreiben und man vertraut auf das, was im Buch steht, (weil wenn ich alles wissen würde, dann würd ich eh kein Buch brauchen) und dann is das falsch!!!!

In Zukunft werd ich halt immer in mehreren Büchern nachschaun!

LG Claudia

Hallo

ich muss gestehen, dass ich 35 Jahre lang kein Kartoffelpüree gemocht habe (ich habs gehasst)
letztens denk ich mir - ach probier mal Kartoffelpüree (hatte zufällig mehlige Erdäpfel gefunden) und ich sag dir sooowas von lecker

Ich hab keine Ahnung wieso man da ein Fertigprodukt braucht

Also ich schäl gleich die Erdäpfel und schneid sie in kleinere Stückerl - dämpfe sie und drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Dann geb ich erwärmte Milch dazu - immer nur ein Schluckerl - rühren - usw. bis so eine richtig schönes Püree ist, Salz und viel Muskatnuss und fertig

herrliches schnelles Essen, das super sättigt und in große Mengen herstellbar ist (also kommts bei mir auf die Baustellenküche)

lg

Kathi

aber - die mehligen Erdäpfel zu finden, ist echt schwer, ich werd mal bei den Bauern in der Umgebung schauen

Hallo Kathi!
Ich mache es auch so, nur kommt bei mir noch Butter dazu und die Milch mache ich heiß.
lg. walch

Liebe Claudia! Tut mir leid, wenn ich das falsch aufgefaßt hab. Das ist oft das Problem bei gedruckten Texten, weil ja die Betonung und die Mimik fehlt.
Was das Pürre angeht mach ich es auch ausschließlich selber. Man muß nur auf einige Dinge achten. Niemals ein Pürre aus Heurige versuchen. Niemals aus der neuen heimischen Ernte, die Erdäpfel müssen beim Lagern erst Stärke entwickeln, so daß sich die richtig mehligen Sorten erst mit Verspätung zeigen. Vom Sommer bis etwa Oktober mach ich kein Pürree. Die Nachfrage beim Bauern ist sicher einer der besten Tipps. Die wissen wirklich, welche Sorte sich wofür eignet.
Es ist dann oft auch das Problem mit den Obstknödeln aus Erdäpfelteig, da die richtige Sorte zu finden. Dafür braucht man ja auch mehlige Erdäpfel.

Hallo

da ich ja frische Bauernmilch hab mit einen viel höheren Fettanteil als im Geschäft, spar ich mir die Butter ein - und richtig heiss darf bei mir die Milch nicht sein (sonst geht sie über oder brennt an ***peinlich***)

Bei einem Bauern hab ich immer so das Gefühl, der empfiehlt, was er gerade gaanz viel über hat - aber ich werd mal zum anderen Bauern gehen - der hat auch so einen guten Most, da zahlt sichs hinfahren aus ***ggg***

lg
Kathi

Hallo!

Mein papa baut kartoffel an, aber er meint, es ist sehr schwer überhaupt noch mehlige sorten zum anbauen zu bekommen.
Vor einigen jahren war da noch mehr am markt.
Ich hab ein bisserl gegooglt und hab folgende adresse gefunden;
www.garden-shopping.de/shop
Da sind viele mehlige sorten beschrieben, nur ob man die auch bei uns bekommt, ist fraglich.

lgevamaria