Presswurst oder Sulz

Verfasst von sophia am 10. August 2008 - 16:31

Hallo!

Ich hab letztens in einer Buschenschank eine Presswurst gegessen - normalerweise mag ich die nicht so, aber die war nicht schlecht.
Ich mag das Aspik nicht so und meistens überwiegt der Apikanteil gegenüber dem Fleisch.

Ich möchte nun mal eine Presswurst oder Sulz selber machen und bräuchte ein gutes Rezept dafür.
Vielleicht hätte jemand eines für mich?

Lieben Gruß
sophia

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Presswurst oder Sulz

Verfasst von sophia am 15. August 2008 - 11:34.

Hallo!

Jedes Fleisch eignet sich da ja nicht, oder?

Braucht man da nicht die Haxl und Schweinsschädlfleisch?

LG
sophia

Presswurst oder Sulz

Verfasst von krisssi am 15. August 2008 - 18:10.

Hallo Sophia
Selbstgemachte Sulz ist einfach in der Zubereitung...einfach Haxl, Rüssl, evt. Ohren und Vorderstelze...mit Wurzelwerk gut kochen bis sich das Fleisch von den Knochen löst....abseihen.. würzen...Zwiebel, Salz Pfeffer,Mayoran..Fleisch fein schneiden und am besten über Nacht fest werden lassen....brauchst weder Gelantine noch sonst etwas....Lg krisssi

Presswurst oder Sulz

Verfasst von kaiserundi am 15. August 2008 - 18:15.

sulze vom tafelspitz is auch gut! brauchst nur karotten und sellerie! tafelspitz einfach weichkochen!
sellerie und karotten in gleich dicke scheiben schneiden und weichdünsten!
den kalten tafelspitz ebenfalls in scheiben schneiden! achtung immer quer zur faser sonst wird er zäh!
karotten sellerie und tafelspitz sollte aber alles gleich dick geschnitten sein!
dann aspik zubereiten und würzen! dann schicht für schicht auflegen und immer regelmäßig mit aspik übergießen! wie du willst mit mehr oder weniger!

Presswurst oder Sulz

Verfasst von sophia am 16. August 2008 - 18:50.

Hallo!

Vielen Dank für die eure Hilfe - also das werd ich sicher demnächst ausprobieren.

LG
sophia