Ravioli- und Maultaschenrezepte gesucht

Verfasst von crissi am 31. Januar 2007 - 15:55

Hallo allerseits!
Ich habe vor einiger Zeit Ravioliformen bekommen. Nun bin ich auf der Suche nach leckeren Rezepten, die wie ich bemerkt habe etwas selten sind. Bitte auch welche mit Fleisch, denn die meisten sind fleischlos. LG und DANKE!!!

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Ravioli- und Maultaschenrezepte gesucht

Verfasst von angelika am 4. Februar 2007 - 13:51.

Hallo crissi!

Gibt es besondere Vorlieben von dir? Ich hab da eines gefunden:

Topfenravioli mit Geflügelfülle
250 g Magertopfen
300 g Mehl
1 Ei(er)
2 EL Olivenöl
250 g Hühnerbrust
60 ml Wein, weiß
1 große Kartoffeln
1 Eigelb
50 g Mozzarella
1 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Basilikum, 1 EL Butter

Zubereitung
Topfen gut ausdrücken, mit Mehl, Ei, 1 EL Öl und etwas Salz verkneten. Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Hühnerfleisch klein schneiden, in 1 EL Olivenöl anbraten, Weißwein dazugeben und dünsten lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Kartoffel kochen und passieren, mit kleingeschnittenem Mozzarella, Parmesan und Basilikum vermischen. Hühnerfleisch darunter mischen, salzen und pfeffern. Teig dünn ausrollen und Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Fülle geben, Teigränder mit verquirltem Eidotter bestreichen und Ravioli zusammenklappen. Ca. 5 min. in kochendem Salzwasser ziehen lassen. 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen und Basilikum dazugeben. Zum Servieren die Basilikumbutter über die Ravioli geben.

Gutes Gelingen!
lg Angelika