Striezel flechten

Verfasst von evamaria am 28. Oktober 2011 - 20:27

Hallo liebes Koche&Küche Team!

Dieses Video übers Striezel flechten ist genial.......
Einen Striezel mit 6 Strängen hab ich bis jetzt eh noch nie richtig zusammengebracht. Dieses Video hilft mir sicher.
Nun müsste ich auch noch den Germteig so hinbekommen, daß er sich so schön verarbeiten läßt............ vielleicht hätte da Herr Ofner auch noch ein paar Tipps??
Mein Germteig ist immer so rissig und nie so schön glatt.

lgevamaria

‹ Mückenplage in der Küche Haltbar ›

Germteig

Verfasst von smilla am 28. Oktober 2011 - 22:41.

Wenn der Teig rissig ist, dann ist er einfach nicht ordentlich durchgeknetet. Nach dem Aufgehen fest kneten, bis er seidig glänzt. Tut er das nicht, ist er auch noch nicht so weit um ihn weiter zu verarbeiten.
Was das Flechten betrifft, ich flechte oft 6-Strang-Zöpfe. Man muß locker flechten, ja nicht zu fest. Der Teig braucht Platz um noch aufzugehen. Flicht man zu fest, reißt der Striezel auf.

Germteig verarbeiten

Verfasst von evamaria am 31. Oktober 2011 - 15:05.

Hallo smilla!

Vielen Dank für deine Tipps........
Den ersten "Verarbeitungsfehler" meinerseits hab ich schon entdeckt....... "nach dem Aufgehen nochmals fest kneten, bis er seidig glänzt"........
Diesen Rat hat mir auch meine Mutter gestern gegeben.
Bin gespannt, ob ich alle Tipps erfolgreich umsetzten kann......spätestens heute Abend werde ich es wissen.....*gg*

Lg und vielen Dank nochmals
evamaria

Teig-Rezept

Verfasst von claudia08 am 2. November 2011 - 13:00.

Hallo evamaria,

Ich hab das Germteig-Rezept aus der November-Ausgabe gemacht und obwohl ich zum ersten mal einen Germteig gemacht hab, hat das ausgezeichnet funktioniert und der Striezel ist schön aufgegangen und war locker und flaumig! Nur Rosinen hab ich noch ein paar dazugegeben!

Lg
Claudia

Striezel gelungen

Verfasst von evamaria am 2. November 2011 - 22:21.

Hallo!

Ich hab sowohl den Germteig als auch den Briocheteig ausprobiert.......alle Tipps befolgt........ und das Ergebnis konnte sich sehen lassen....... und geschmeckt haben die Striezel natürlich auch sehr gut.
Ganz perfekt war der 6-Zopf nicht, aber dieses Video war wirklich eine große Hilfe........
Diesen Briocheteig werd ich in Zukunft öfters machen, er läßt sich gut verarbeiten und ist vom Geschmack her wirklich sehr gut.

Lgevamaria

Allerheiligenstriezel

Verfasst von elli am 4. November 2011 - 20:18.

Hi,

ich hab mir das Video auch angesehen, finde den gesamten "Striezel"-Beitrag auf der HP gelungen.
Leider hab ich überhaupt keine Erfahrung mir dem Felchten von Striezeln, werde wohl vorher mit Schals oder so üben müssen bevor ich mich an den Germteig wage.

elli