Strudel

Verfasst von evamaria am 19. August 2010 - 21:01

Hallo!

Hab mir gerade die vorschau vom septemberheft angesehen. Ich freu mich schon auf dieses heft, denn strudel gehören schon zu meinen lieblingsspeisen, in jeder variation, ob süß oder pikant.
Ein favorit ist der gekochte suppenstrudel, den gibt's immer bei meiner schwiegermutter.

Wie sieht's bei euch aus, esst ihr auch gerne strudel?
Und macht ihr den strudelteig selbst, oder verwendet ihr einen fertigteig?

lgevamaria

‹ Tag der "tollen Knolle" Aktuelle Umfrage ›

Grundrezept

Verfasst von Kathi am 20. August 2010 - 6:50.

Hallo

mich hat ehrlich gesagt massiv gestört, dass kein Grundrezept dabei gestanden ist.

Mir ist schon klar, dass Tante Fanny auch guten Strudelteig macht, aber wenn wir uns ehrlich sind - Studelteig ist wirklich keine Hexerei - das kann sogar ich **gg**

lg
Kathi

Ich nicht...

Verfasst von mary am 21. August 2010 - 10:41.

Hallo Kathi,
ich mach mir keinen Strudelteig selber, ist mir echt zu viel arbeit und ich hab auch nicht die Zeit dazu. Ich greif gerne zu den fertigen Teigen von Tante Fanny und bin echt froh, dass es die gibt.....
Liebe Grüße
Mary

keine Hexerei!

Verfasst von Kathi am 21. August 2010 - 14:33.

Hallo

anders als bei Blätterteig (da greif ich auch zu Fertigprodukten) ist doch ein Studelteig ruckzuck gemacht.

Studelteig machen - Äpfel für den Teig machen - Strudelteig ausziehen - und schon ist man genausoweit wie bei den Fertigprodukten ...

lg
Kathi

Übung macht den Meister

Verfasst von sophia am 21. August 2010 - 19:35.

Guten Abend!

Wie bei vielen anderen Dingen macht Übung den Meister - ich muß noch viel üben für einen perfekten Strudelteig ;-)
Der Blätterteig geht inzwischen recht gut, denn da braucht man den Strudelteig nicht ausziehen.
Aber so ein selbstgemachter Apfel- oder Topfenstrudel mit heißer Vanillesauce ist schon was gutes.

LG Sophia

Blätterteig

Verfasst von Kathi am 21. August 2010 - 20:41.

Sophia - ich ziehe den Hut vor dir - ich habe seit der Kochprüfung keinen Blätterteig mehr gemacht.
Das war mir einfach zuuviel herumtun.
Beim Strudelteig muss nur schön geschmeidig sein, dann gehts - aber perfekt ist sicherlich was anderes, das gebe ich zu.

lg
Kathi

Selber machen

Verfasst von mixer am 21. August 2010 - 21:16.

Hallo,
ich denke, jeder sollte das machen, was er möchte. Ich verstehe, wenn eine Frau berufstätig ist mit Vollzeitbeschäftigung und vielleicht auch noch Überstunden macht, dass sie keinen Bock hat alles selber zu machen und deshalb zu Fertigprodukten greift.

Euer
Mixer

das stimmt...........

Verfasst von evamaria am 22. August 2010 - 19:26.

Hallo,

ich seh das auch so, spät abends, nach einem stressigen arbeitstag, hätt ich auch keine lust noch selber einen strudelteig zu machen. Vor allem keinen blätterteig, das is eh immer eine längere prozedur, auswalken, zusammenschlagen, wieder auswalken und zusammenschlagen und wieder und wieder....... dafür is er dann aber gaaanz gut!!
Ich hab mich auch sehr lange gedrückt, strudelteige selbst zu machen, aber inzwischen funktioniert's ganz gut.
Ich mach immer gleich etwas mehr und frier ihn dann portionsweise ein, ist dann gut zum hernehmen.......

lgevamaria

Strudelteig

Verfasst von Kathi am 22. August 2010 - 20:23.

Hi

es ging mir ja eigentlich darum, dass ein Strudelgrundrezept zusätzlich ja nicht so falsch wäre...

Ich bin kein Freund von Fertigprodukten und nach einem langen Arbeitstag gibts bei mir auch schnell Küche, aber wie Evamaria mache ich gerne Strudel auf Vorrat und dann ruckzuck ins Rohr. Denn mich bremst eher die Fülle als der Teig, wenn ich müde von der Arbeit komme.

und hier mein Strudelteig-Rezept aus meinem Tiroler-Kochbuch (war das erste Kochbuch das ich geschenkt bekommen habe):

250 g Mehl, 30 g Butter zerlassen, 1 Ei, 1 Prise Salz und schwach 1/8 ltr Wasser

rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, Kugel formen, mit Fett bestreichen und rasten lassen - 1/2 Stunde (bzw solange wie man für die Füllung braucht)

tja und das wars - durch das viele Fett ist der Teig super zum Ausziehen und kann dann befüllt werden

lg
Kathi

also Zusatzzeit zum nichtfertigen Strudel sind - mal von der Wartezeit abgesehen (die ich für die Fülle aber sowieso brauche) - 10 min

werd es probieren

Verfasst von mary am 23. August 2010 - 8:42.

hallo kathi,
danke für dein grundrezept. ich werde es nächstes wochenende einfach mal versuchen,
klingt ja wirklich nicht aufwendig.
liebe grüße
mary

Rezept Strudelteig

Verfasst von r_sigi am 24. August 2010 - 9:48.

hallo Kathi,
hab das auch noch nie probiert und die wenigen Male einfach einen fertigen gekauft. Danke für dein Rezept, ich werde es auch mal probieren und dir dann berichten, ob es geklappt hat.

Liebe Grüße
r.sigi

rezept probiert

Verfasst von evamaria am 19. September 2010 - 18:37.

Hallo kathi!

Ich hab heute dein strudelteigrezept ausprobiert, ist super gelungen!!
Wird sofort in mein rezeptbuch geschrieben.

lgevamaria