Wild auf Wild

Hallo,

also ich würde gerne mehr mit Wildfleisch kochen. Leider habe ich noch keinen zuverlässigen Lieferanten und im Supermarkt kaufe ich kein Fleisch.

Jährlich bekommen wir von unseren Jägern einen Fasan - mittlerweile schon gerupft und ausgenommen. Ich werde nie meine großen (unwissenden) Augen vergessen, als zum ersten Mal so ein Fasan (ungerupft und nicht ausgenommen) bei mir in der Küche gelegen ist - mit schönen Gruß von den Jägern.

Aber so ein Hirschbraten, oder Gamsgulasch, mmmmhhhhhhh

LG
Kathi

Hallo Kathi!

Wir haben einmal Teile von einem Reh bekommen, aber die Lieferungen von unserem Jäger halten sich sehr im Rahmen.
Bei einem ganzen Reh muss man schon gut mit Wild umgehen können, um wirklich alle Teile verwerten zu können.
lg Angelika

Hallo Angelika,

ich hab mir vor Jahren mit meiner Freundin ein Reh geteilt. Tja war eigentlich gar nicht so schwer.
Der Rest wurde in Wildpastete verwandelt und zu Weihnachten die ganze Familie damit beglückt.

Leider ist die Beziehung meiner Freundin zu dem Wildlieferanten auseinandergegangen. ;-( und jetzt sind wir wieder auf der Suche

LG
Radkon

Ach ja - Tipp zum Wildfleisch einlegen.

Ich lege das Fleisch ja immer für 1-2 Tage in Rotwein und Gewürzen ein. Damit ich nicht soo viel Wein verschwende, verwende ich jetzt immer Tiefkühlsackerl - da bruacht man nicht so viel Wein als in einer Tupperdose.

Hallo!
Ja, ich bin schon wild auf Wild *ggg*. Aber nur hin und wieder. Dann nämlich, wenn ich von meiner Mutter bekocht werde.
Sie macht einen fantastischen Wildbraten. Den würde ich nie so hinbringen, was mich wieder "extra wild" macht! *gg*
Liebe Grüße
r.sigi