Germknödel Rezepte - die besten Rezepte für Germknödel

Tipps, damit die Germknödel gelingen!

Damit die Germknödel beim Kochen nicht zusammenfallen ist es wichtig, 

  • den Teig langsam und lange genug aufgehen zu lassen.
  • den Teig zum Aufgehen an einen warmen, zugfreien Ort zu stellen. Ist es jedoch zu warm, können die Germknödel auch beim Kochen zusammenfallen. 
  • den Teig nach dem Gehen „zusammenzuschlagen“ oder zu kneten, damit die Luftkammern im Teig entfernt werden.
  • die Knödel beim Kochen unbedingt abzudecken.

 

Die Milch für den Teig nie über 40 °C erhitzen, da sich sonst die Hefepilze nicht mehr vermehren.

Der Teig sollte nicht zu viel Butter enthalten, denn sonst wird er zu schwer und die Germknödel können nach dem Kochen glitschig werden.

Beim Garen der Knödel, wenn das Wasser kocht, den Herd auf niedrige Stufe schalten und die Knödel langsam dämpfen – so werden sie besonders flaumig.

Praktisch sind Bräter mit Glasdeckel, so kann man den Garvorgang immer schön beobachten.

Fertige Germknödel sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.


Rezepte

Kokosmilch-Germknödel

mit Hühnerfleischfülle und Currysauce

Germknödel mit Garnelen-Sprossen-Fülle

und Limetten-Paradeiser-Dressing

Klassischer Germknödel

Der klassische Germknödel mit süßer Powidl-Fülle, mit warmer Butter beträufelt und einem Zucker-Mohn-Gemisch bestreut.

Germknödel auf Rieslingsauerkraut

Pikanter Germknödel, gefüllt mit Faschiertem.



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Buchtipp: Echte Hausmannskost - Knödel



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