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MangoldNach Begriff suchen
Das winterharte Gemüse treibt bereits im zeitigen Frühjahr aus. Werden die Blätter geschnitten, treiben sie bis in den Spätherbst immer wieder aus. Vom Mangold werden je nach Sorte die Blätter oder die Stiele verwendet. Er schmeckt etwas würziger als Spinat, ist abernicht mit diesem verwandt, sondern mit der Roten Rübe. Die Blätter sollten knackig sein, da nur frischer Mangold den vollen Vitamingehalt aufweist.