Soja Rezepte - die besten Rezepte mit Soja

Wir haben die besten Rezepte mit Soja für Sie zusammengestellt.


Rezepte

Feuriger Sojabohneneintopf mit Chili

Veganer Eintopf, der durch die Chilis für wahre Glücksgefühle sorgt.

Sojabohnen-Porree-Eintopf mit Kokosmilch

Veganes Curry mit Hülsenfrüchten.

Glasnudeln mit Rindfleisch, Champignons und Gemüse

Asiatisches Gericht mit den typischen Glasnudeln.



  Beliebte Rezepte



Grünes Eiweiß Rezepte | Pflanzliches Eiweiß Rezepte - die besten Rezepte mit pflanzlichem Eiweiß

Wir haben die besten Rezepte mit grünem, pflanzlichen Eiweiß für Sie zusammengestellt.


Rezepte

Grünkern-Gemüse-Laibchen mit Kräuter-Dip

Rezept von Heidi Wolf, Minihof-Liebau (Stmk.)

Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei

Die Kichererbsen-Pfanne schmeckt auch ohne Wurst, ist dann allerdings weniger würzig!

Bunter Eintopf mit Erdnussbutter

Die Erdnussbutter gibt diesem bunten Herbst-Eintopf noch den richtigen Pfiff!

Quinoa-Pilz-G’röstl

Das Quinoa-Pilz-G'röstl schmeckt mit 1-2 EL Sauerrahm verfeinert noch cremiger, ist dann aber nicht mehr vegan, sondern vegetarisch.

Italienischer Bohnenaufstrich

Der Bohnenaufstrich ist eine kostengünstige Alternative zu gekauften vegetarischen Aufstrichen!

Schlankheitsriegel mit Quinoa

Für Figurbewusste! Ganz ohne Zuckerzusatz verdankt dieser Riegel seinen süßen Geschmack Orange und Karotte.

Quinoa-Salat mit getrockneten Paradeisern, Schafkäse & Sprossen

Der Getreidesalat schmeckt warm, lauwarm oder kalt.

Indisches Hühnercurry mit Kichererbsen

Als Beilage zum Hühnercurry passt Basmatireis sehr gut.

Kichererbsen-Blitzcurry

Eine schnelle und köstliche Alternative für alle, die gerne hin und wieder auf Fleisch verzichten!

Kalbseintopf mit rotem Paprika und weißen Bohnen

Der bekömmliche Kalbsteintopf aus der TCM-Küche wärmt, stärkt und kräftigt Magen, Milz Nieren.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Köstliche Gemüsesuppe mit Reis und Bohnen

Ausgiebige Gemüsesuppe für kalte Tage.

Hühnerfilet mit Kichererbsenhaube

Dazu passt Karottensalat oder Karottengemüse mit Kreuzkümmel und Kresse und nach Belieben ein Gewürzreis.

Vegetarische Kichererbsenlaibchen vom Grill

Zu den Kichererbsenlaibchen passt grüner Salat oder verschiedene Saucen und Dips sehr gut.

Hummus mit Falafeln

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers


Buchtipp: Linsen, Bohnen & Co



Welche Hülsenfrüchte stehen bei euch öfter am Speiseplan?

Tofu richtig zubereiten - die besten Rezepte mit Tofu

Tofu ist zur Gerinnung gebrachter Sojadrink, der entwässert und in eine Form gegeben wird.Die Chinesen verwendeten zur Gerinnung von Sojadrink traditionellerweise Kalziumsulfat aus dem Gips der chinesischen Berge. In Japan wurde auch das aus Meerwasser gewonnene Nigari verwendet. Mit Nigari wird der Tofu weicher und milder, Kalziumsulfat ergibt einen festeren Tofu. Für den europäischen Tofu wird oft eine Mischung aus beiden verwendet, außer bei Seidentofu, für den ausschließlich Nigari eingesetzt wird.


Rezepte

Gebratener Tofu mit Kräuterseitlingen, Gemüse und Pfirsichsalsa

Vegetarisches, erfrischendes und abwechslungsreiches Sommergericht.

Mangoldkuchen mit Räuchertofu

Vegane Hauptspeise mit frischem Mangold und Räuchertofu.

Veggie-Burger

Ein leckeres Grillgericht ist der Veggie-Burger mit Tofu und Couscous.

Gegrilltes Tofu-Gemüse-Duett

Sind Vegetarier zum Grillabend eingeladen? Dann passt gegrilltes Tofu-Gemüse-Duett mit Dip besonders gut.

Gemüse-Tofu-Erdnuss-Eintopf

Ein einfaches aber sehr leckeres Gericht ist der vegane, glutenfreie Gemüse-Tofu-Erdnuss-Eintopf.

Gefüllter Kürbis

Hokkaidokürbis gefüllt mit Sojagranulat, Reis und Gemüse.

Bärlauch-Tascherln

Mit Bärlauch und Räucherforelle gefüllte Blätterteigtaschen. Ideal zur Jause oder als Snack zwischendurch. Die Teigtaschen können auch anders gefüllt werden, beispielsweise mit Schinken oder mit Tofu.

Schnell zubereiteter Tofu

Gelingt mit selbstgemachten Sojadrink oder Sojadrink aus dem Supermarkt.

Gefüllte Erdäpfelknödel auf Porree-Gemüse

Knödel mit geräuchertem Tofu gefüllt.

Sauerkraut-Gemüse-Gulasch

Veganes Gulasch mit geräuchertem Tofu.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Vegane Lasagne

Ballaststoffreiche Lasagne mit Tofu.

Spitzpaprika mit Tofu und Schafkäse

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt, enthält sehr viel Eiweiß, ist fast geschmacksneutral und eignet sich deshalb für würzige oder süße Speisen.


Buchtipp: Vegane Milchproudukte aus Pflanzen



Vegane Ernährung ist...

Veganen Käse selber machen - die besten Rezepte mit veganem Käse

Pflanzliche Käse-Alternativen

„Käse“* ohne Milchprodukte – ist das möglich? Schmeckt das? Und warum will man überhaupt Käse essen, wenn man auf Milchprodukte in seiner Ernährung verzichtet?

Die beiden ersten Fragen lassen sich klar mit „Ja“ beantworten. Ja, Käse lässt sich ohne tierische Milchprodukte herstellen, und ja, diese alternativen „Käse“ schmecken hervorragend und sind noch dazu sehr vielfältig. Was den Verzicht auf tierische Milchprodukte angeht – nicht jeder tut das freiwillig. Daher reichen die Gründe, sich für veganen Käse zu interessieren, weit über eine vegane Lebensweise hinaus. Die Anzahl der auf dem Markt verfügbaren Produkte steigt aufgrund der wachsenden Nachfrage ständig. Doch nur die Käseherstellung in der eigenen Küche ermöglicht es, frische Produkte ganz nach den eigenen Vorlieben zu kreieren.

Was darf man erwarten?

Auch wenn bei der Herstellung veganer Käse die gleichen Techniken der Gerinnung, Fermentation und Reifung eingesetzt werden, wie bei Käse aus Tiermilch und einige der Rezepte im Buch von Marie Laforêt ganz bewusst die Namen bekannter Käsesorten tragen, sollten diese Produkte nicht unbedingt als Käse-Imitate gesehen werden, sondern eher als neuartige, pflanzliche Kreationen mit eigenem Geschmack und eigener Konsistenz.

Aus welchen Zutaten bestehen vegane Käse?

Am öftesten werden Sojaprodukte (Sojadrink bzw. -joghurt, Tofu, Tempeh) für die Herstellung veganer Käse verwendet. Sojadrink ist der einzige vegane Drink, der wie Tiermilch zur Gerinnung gebracht werden kann, und ist daher in sehr vielen Rezepten zu finden. Ungeröstete, ungesalzene Cashewkerne dienen ebenfalls sehr oft als Basis veganer Käse. Darüber hinaus werden andere Öl- und Hülsenfrüchte (vor allem Mandeln bzw. Sesam) sowie eingelegte Lupinenkerne (in internationalen Supermärkten erhältlich) verwendet. Agar-Agar, Kokosöl oder Stärke sorgen für die gewünschte Konsistenz des Käses. Damit diese Zutaten ihre Wirkung entfalten, muss die Käsemasse auf eine bestimmte Temperatur erhitzt werden und der fertige Käse anschließend einige Zeit im Kühlen rasten. In schnellen Rezepten und Frischkäse-Rezepten kommen diese Zutaten daher nicht zum Einsatz.

Für ein Endprodukt mit würzigem Geschmack und „käsigem“ Aroma sorgen Hefeflocken (in jedem Bioladen erhältlich), Zitronensaft und Misopaste, die aufgrund ihres fermentierten Geschmacks gerne verwendet wird. Außerdem kann die Käsemasse mit Zwiebel, Knoblauch, Senf, Kräutern und Gewürzen beliebig aromatisiert werden.

Soll der Käse fermentiert werden, eignen sich als Fermentationsstarter z. B. Réjuvélac, ein Getränk aus fermentiertem Vollkorngetreide, das man selbst ansetzen kann, Sauerkrautsaft oder Kombucha.


Rezepte

Frischkäse mit Oliven und Rosmarin

Einfacher Frischkäse aus wenigen Zutaten.

Gewürz-Gouda

Ein fester Käse mit delikatem, mildem Geschmack.

Veganer Hartkäse nach Parmesan-Art

Zubereitung in wenigen Minuten. Das ideale Rezept für Einsteiger!

Pflanzlicher Mozzarella

Schmelzfähiger, schnittfester Mozzarella.

Veganes Obers aus Ölfrüchten

Obers aus Cashewkernen.

Abgetropftes Sojajoghurt nach Labneh-Art

Sojajoghurt abtropfen lassen.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte


Buchtipp: "Käse" vegan



Was haltet ihr von vegetarischer und veganer Ernährung?

Vegan Backen ohne Milch und Ei - die besten Rezepte für veganes Backen

Wie soll das funktionieren? Ein Kuchen ohne Eier und Milchprodukte scheint für viele immer noch ein Ding der Unmöglichkeit. Doch es gibt einige einfache Möglichkeiten, diese Zutaten durch vegane Produkte zu ersetzen. Und auch im Geschmack können die veganen Kuchen durchaus neben den Originalen bestehen.

Ersatzprodukte für Eier und ihre Eigenschaften

Leinsamen wirken als Bindemittel und liefern Feuchtigkeit. Sie ähneln in ihrer Konsistenz dem Eiweiß und sind nebenbei noch reich an Omega-3-Fettsäuren.

Agar -Agar ist ein aus Algen gewonnenes Gelier- und/oder Bindemittel. Es eignet sich ideal für Puddings und Cremes und ersetzt dabei die Gelatine. 

Seidentofu ist eine Art Frischkäse bzw. Topfen aus geronnenem Sojadrink. Er enthält viele Proteine, ist sehr weich und eignet sich besonders für Mousse, Puddings und Cremes. Achtung: nicht mit dem festen Tofu verwechseln!

Ersatz von Milchprodukten

Vegane Drinks werden aus Hülsenfrüchten (Soja), Getreide (Reis, Hafer, Dinkel, Mais), Ölfrüchten (Mandel, Haselnuss, Cashew), Kokosnuss oder auch aus Kastanie gewonnen und sind ein perfekter Ersatz für Tiermilch.


Rezepte

Vegane Faschingskrapfen

Dieser Krapfen verzichtet auf Tierprodukte und schmeckt köstlich.

Veganer Becherkuchen

Der vegane Becherkuchen ist ruck-zuck fertig und schmeckt immer gut.

Veganes Obers aus Ölfrüchten

Obers aus Cashewkernen.

Abgetropftes Sojajoghurt nach Labneh-Art

Sojajoghurt abtropfen lassen.

Mandelcreme mit Erdbeeren

Vegane Mandelcreme mit frischen Erdbeeren.

Zimtschnecken

Vegane Zimtschnecken.

Palatschinken (vegan)

Vegane Palatschinken.

Leichte helle Mousse au chocolat

Vegane Mousse aus Schokolade.

Himbeer-Schiffchen

Vegane Kekse mit Himbeerfüllung.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Fruchtige Orangenkekse (vegan)

Vegane Kekse für Weihnachten.

Vegane Zimtsterne

Vegane Kekse


Buchtipp: Backen ohne Milch und Ei



Was haltet ihr von vegetarischer und veganer Ernährung?

Vegane Rezepte - die besten Rezepte ohne tierische Zutaten

Sich vegan zu ernähren, bedeutet mehr als nur Tofu in verschiedensten Varianten zuzubereiten. Produkte wie Seitan, Sojadrink, weitere Pflanzendrinksorten (z. B. Mandeldrink, Haferdrink usw.) oder Sojaprodukte (wie z. B. Wiener Würstel ...) machen den veganen Speiseplan zu einer bunten, abwechslungsreichen und gesunden Angelegenheit ohne Verzicht, ohne Askese, aber mit einer extra Portion Wohlbefinden.

Vegane Stärken

Die Vorteile der veganen Ernährung sind rasch aufgezählt. Zahlreiche wissenschaftliche Studien zeigen, dass die vegane Ernährungsform arm an gesättigten Fettsäuren, dafür reich an Ballaststoffen sowie Vitaminen, Mineralien und krebsvorbeugenden Verbindungen ist. Krebs, Diabetes oder Darmerkrankungen kann vorgebeugt werden, der allgemeine Gesundheitszustand wird verbessert und ernährungsbedingte Krankheiten können verhindert werden. Pflanzliche Ernährung ist cholesterinfrei, fettärmer und nahrhafter. Ein weiterer Vorteil ist, dass man sich viel energiegeladener und vitaler fühlt, gutes Aussehen geht damit einher.


Rezepte

Mairübchen-Rote Rüben-Carpaccio

mit Orangen-Apfel-Dressing und Leinsamen-Sesam-Crackern

Karotten-Zucchini-Fettuccine

mit rohköstlicher Paradeisersauce und Pinienkernen

Linsenlaibchen

Die Linsenlaibchen sind gut für Krebspatientinnen geeignet.

Gemüse-Wok mit grünem Spargel und Erdnüssen

Der Gemüse-Wok mit grünem Spargel und Erdnüssen ist vegan und glutenfrei!

Ostermuffins (vegan)

Saftige Muffins, die bei der österlichen Kaffeejause entzücken werden.

Schnelle Fru-Frei-Müsliriegel ohne Backen

Veganer Snack für Menschen mit Fruktoseunverträglichkeit.

Schnelle Fru-Frei-Müsliriegel ohne Backen

Veganer Snack für Menschen mit Fruktoseunverträglichkeit.

Feuriger Sojabohneneintopf mit Chili

Veganer Eintopf, der durch die Chilis für wahre Glücksgefühle sorgt.

Gerstleintopf mit Rübengemüse

Anstelle von Rotkraut kann man auch Rote Rüben verwenden.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Energietrunk

Ein fruchtiger Fasten-Smoothie.

Gemüsecouscous mit Nussmix

Veganes Gemüsegericht

Zitronensorbet mit Maracuja und Granatapfelkernen

Ein veganes Dessert, das fruchtig frisch schmeckt.

Gemüse-Potpourri mit geräuchertem Tofu

Veganes Hauptgericht, passend für ein weihnachtliches Menü.

Sellerie-Apfel-Suppe mit Fenchelchips

Eine winterliche Suppe, die nicht nur an den Weihnachtsfeiertagen schmeckt!


Buchtipp: Vegane Milchproudukte aus Pflanzen



Vegane Ernährung ist...

Vegetarische Rezepte - die besten Rezepte ohne Fleisch

Die Zahl der Personen, die sich vegetarisch ernähren, nimmt stetig zu. 

Verschiedene Formen

Die klassische vegetarische Ernährungsform gibt es nicht. Ovo-Lakto-Vegetarier meiden Fleisch, Fisch, Meerestiere und essen manche tierische Lebensmittel wie Milch, Milchprodukte sowie Eier. Lakto-Vegetarier meiden Fleisch, Fisch, Meerestiere, Eier und essen Milch und Milchprodukte. Ovo-Vegetarier meiden Fleisch, Fisch, Meerestiere, Milch, Milchprodukte und essen Eier.

Vorteile 

Eine bewusst geplante vegetarische Ernährungsweise kann die derzeit aktuellen Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr fast vollständig erfüllen. Die Deckung des Bedarfs an Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß ist bei einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung kein Problem. Die Zusammensetzung einer ausgewogenen vegetarischen Kost weist im Vergleich zur Mischkost eine geringere Energiedichte (Kalorien), ein günstigeres Fettsäurenmuster, einen höheren Ballaststoffanteil, eine geringere Aufnahme von Natrium, Cholesterin und Harnsäure, eine höhere Zufuhr beispielsweise an Vitamin C (verbessert die Aufnahme von Eisen), Folsäure oder Magnesium sowie sekundärer Pflanzenstoffe auf. Das bedeutet, dass sich Vegetarier grundsätzlich also sehr gesund ernähren. 


Rezepte



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Bohnschotenstrudel

Strudel mit Fisolen

Gefüllte Zucchinischiffchen

Zucchinischiffchen mit Schmelzkäse und Paprika

Paprikasuppe

Diese Suppe eignet sich dicker eingekocht auch als Sauce zu Nudeln.

Radieschentorte

5. Platz beim Gemüse-Rezeptwettbewerb

Camembert vom Grill

mit Birne und Preiselbeeren im Pak-Choi-Blatt


Buchtipp: Vegetarische Küche



Was haltet ihr von vegetarischer und veganer Ernährung?