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Schwammerl richtig erkennen - die besten Rezepte mit Pilzen



Eingelegte Eierschwammerln

Das einlegen in Essig ist schon eine jahrtausendealte Konservierungmethode.

Pilz-Gemüse-Risotto

Deftige Hauptspeise

Erdäpfeltascherln

mit Spinat, Selchfleisch, Eierschwammerl und Champignons

Lammquiche mit frischem Spinat

Quiche mit Pilzen

Eierschwammerl-Strudel

Strudel mit Pfifferlingen

Pilzstrudel

Trendige Alternative zum traditionellen Schwammerlstrudel.

Schwammerlsauce mit Semmelknödeln

Serviettenknödel mit Pilzsauce

Kalbsröllchen

Kalbsröllchen mit Pilzsauce

Kochen & Küche Juni 2012

Schwammerlsuppe mit Polenta

Suppe mit Pilzen und steirischem Kürbiskernöl.

Gebackene Steinpilze mit Sesam

Kochen & Küche November 2004

Steinpilzsauce

eine Sauce aus heller Grundsauce

Schwammerlreis

Reis mit Eierschwammerl

Schwammerlgulasch mit Semmelknödel

Gulasch mit verschiedenen Pilzen

Blätterteigmuffins mit Spinat und Champignons Tante Fanny

Blätterteigmuffins mit Spinat und Champignons

Muffins mal anders interpretiert: Pikant mit Champignons und Spinat verfeinert

Wildragout

Wildragout mit Pilzen

Dieses Ragout ist sehr ballaststoffreich und ist durchaus für Diabetiker geeignet.

Mit Gemüseragout und Morcheln gefüllte Erdäpfel

Mit Gemüseragout und Morcheln gefüllte Erdäpfel

statt Morcheln kann man auch zu Champignons greifen!

Putenroulade mit Eierschwammerln

Putenschnitzel mit Schwammerlfülle

Mit Eierschwammerln gefülltes Schweinsschnitzel

Mit Eierschwammerln gefülltes Schweinsschnitzel

Erdäpfelsalat passt als Beilage optimal dazu.

Gamsragout mit Eierschwammerl und Spätzle

Gamsragout mit Eierschwammerln und Spätzle

Preiselbeeren passen hervorragend zu dieser Hauptspeise!

Hirschschnitzel mit frischen Steinpilzen in Cognac-Rahmsauce

Hirschschnitzel mit frischen Steinpilzen in Cognac-Rahmsauce

Als Beilage passen Erdäpfelknödel oder gebratene Polentascheiben ideal dazu.

Wok mit Putenfleisch

Putenfleisch mit Shiitakepilzen und Jungzwiebeln

Mit Mascarpone und Pilzen gefüllte Hendlbrust

Dazu reicht man Erdäpfel und gebratenes Gemüse oder Salat.

Reis mit Pilzen

Das Gericht kann im Sommer und Herbst auch mit Schwammerln aus dem Wald (Eierschwammerln, Steinpilzen, Rotkappen usw.) zubereitet werden.