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Wild Kochen - die besten Rezepte mit Wild



Wildragout

Kulinarischer Leckerbissen

Wildschweinfilet mit Backpflaumenfüllung

Wildschwein im Schnellkochtopf.

Bemooster Hasenrücken

Hase aus dem Schnellkopftopf mit Pfefferlingen

Rehragout mit Eierschwammerln

Kochen & Küche November 1998

Wildragout mit Rahm und Preiselbeeren

Kochen & Küche November 1999

Feldhasensalat

mit Quitten und Granatapfelkernen

Rehschulter mit Steinpilzen in Weinblättern

Kochen & Küche November 2001

Kaninchenrücken im Reisnudelmantel

Kaninchen im Schnellkochtopf.

Rehrückenfilet in der Marillenkruste mit Wacholdersauce, Kohlsprossen, Pilzen und Schupfnudeln

Rezept von Küchenchef Johann Zusser, Hotel Schloß Dürnstein, Dürnstein

"Wild gefüllter" gebackener Sellerie

„Wild gefüllter“ gebackener Sellerie

Sehr schmackhaftes, laktosefreies Selleriegericht

Gamsragout mit Eierschwammerl und Spätzle

Gamsragout mit Eierschwammerln und Spätzle

Preiselbeeren passen hervorragend zu dieser Hauptspeise!

Hirschschnitzel mit frischen Steinpilzen in Cognac-Rahmsauce

Hirschschnitzel mit frischen Steinpilzen in Cognac-Rahmsauce

Als Beilage passen Erdäpfelknödel oder gebratene Polentascheiben ideal dazu.

Feldhasenragout mit weißen Weintrauben

Feldhasen-Ragout mit weißen Weintrauben

Als Beilage passen Spätzle auch sehr gut dazu.

Wildburger mit Dinkelflocken

Wildburger mit Dinkelflocken

Diese Burger sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Burgern und begeistern nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Das hochwertige Rehfleisch wird mit Dinkelflocken nochmals aufgewertet, obwohl man fast nicht merkt, dass es keine reinen Fleischburger sind.

Hirschbraten mit Apfel-Rotkraut

Hirschbraten mit Apfel-Rotkraut

Serviettenknödel passen sehr gut dazu.

Rehrückenfilet vom Wild mit Karfiol

Rückenfilet vom Wild mit Karfiol

reich an Zink und Eisen!

Gebeizte Damwildkeule mit Kastanienspätzle

Gebeizte Damwildkeule mit Kastanien-Spätzle

Festtagsbraten für Weihnachten oder andere besondere Anlässe.