Die 6 Pluspunkte von regionalem Fisch

Bleib frisch … iss oberösterreichischen Fisch

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Fischsteaks - Umweltbewusste Fischliebhaber achten darauf, was auf den Teller kommt!

Besonders im Frühsommer ist es reizvoll, in Vorfreude auf den nächsten Urlaub mediterrane Fischgerichte zu zaubern. Etwas ganz Besonderes sind dabei sicherlich Fischsteaks, die – im Unterschied zu Fischfilets – quer zur Mittelgräte geschnitten werden. Damit das Steak während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt, muss das Fischfleisch ziemlich fest sein.

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Lachsforellenfilet auf Planke grillen

Das ganze Lachs-Filet, mit einer Senfkruste indirekt gegrillt, ist schnell und einfach in 15 bis 20 Minuten zubereitet.
Grillen - die besten Rezepte: Grillen-Rezepte
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Lachs richtig braten


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Bunter Patisson-Salat mit Räucherlachs

Bunter Patisson-Salat mit Räucherlachs

Anstatt der Mini-Patissons kann man auch große Patissons (am besten gelbe) verwenden. Diese jedoch schälen und raspeln! Räucherlachs kann auch durch Putenschinken oder Käse ersetzt werden.


Wie mögt ihr Fisch am liebsten?

Alpenlachs- Spargel- Tatar

Alpenlachs- Spargel- Tatar

Lachs trifft auf Spargel


Wissenswertes: Hering & Co

Bald ist es soweit und mit dem Heringsschmaus läuten wir heuer bereits am 10. Februar die Fastenzeit ein. Doch was verbirgt sich eigentlich genau hinter den verschiedenen Herings Spezialitäten? Hier die Antwort.

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Gedämpfter Lachs auf Apfelradicchio

Gedämpfter Lachs auf Apfelradicchio

Kochen & Küche November 2012