Fruchtige Herbstschätze: Hagebutten und Preiselbeeren

 

Leuchtend rot blitzen uns Hagebutten und Preiselbeeren aus dem Wald entgegen. Dass sich aus den kleinen Wildfrüchten mehr machen lässt als Kompott und Tee, beweisen die folgenden Rezepte.

 

 

Grüß Gott, Frau Kompott! Freut mich sehr, Preiselbeer!

 mehr lesen


Mufflonbraten mit Herbstgemüse und Hagebuttensauce

Mufflonbraten mit Herbstgemüse und Hagebuttensauce

Wild geht's zu!


Topfenblätterteig-Kronen mit Hagebuttenmarmelade

Topfenblätterteig-Kronen mit Hagebuttenmarmelade

Süße Bäckerei mit säuerlicher Füllung.


Kaninchenrücken mit Hagebuttensauce und Erdäpfelkroketten

Kaninchenrücken mit Hagebuttensauce und Erdäpfelkroketten

Herrlich herbstlich.


Hagebutten süß-sauer

Hagebutten süß-sauer

Hageputten süß-sauer passen gut als Beilage zu Wild, Ente und Gans, wenn sie 6 Wochen kühl und dunkel gelagert wurden und durchgezogen sind.


Hagebuttenlikör

Hagebuttenlikör

Rezept: Walter Gaigg, Kochen & Küche Dezember 2013


Wissenswertes: Herbstfrüchte

 

Jetzt kommen Äpfel, Birnen & Co wieder groß raus!

 mehr lesen


Hagebuttenmarmelade mit Orangen

Hagebuttenmarmelade mit Orangen

Kochen & Küche Oktober 2013


Hagebuttenmarmelade

Hagebuttenmarmelade

Passt gut zu Wild-, Geflügel- und Rindfleischgerichten; Kochen & Küche November 2011