Knoblauchsauce, Schwammerlsauce oder Kräutersauce. Saucen machen viele Gerichte erst zu einem richtigen Highlight. Was wäre der Spargel ohne Sauce Hollandaise, der Apfelstrudel ohne selbstgemachter Vanillesauce, die Lasagne ohne Béchamelsauce? Bei uns finden Sie die besten Saucen Rezepte zum Saucen selber machen, von cremigen Burger-Saucen über Jägersauce bis zu echten Klassikern wie zum Beispiel Sauce Velouté oder Sauce Bérnaise.
So gelingt die selbst gemachte Sauce Hollandaise perfekt. Sauce hollandaise eignet sich nicht nur als Beilagensauce, sondern auch zum Überziehen und Überbacken von Gemüse, Innereien, Fleisch und Fisch. Es können auch andere Saucen damit verfeinert werden.
Wichtig dabei ist, dass die Gerichte nach der Zugabe von Sauce hollandaise nicht mehr aufgekocht werden, da die Sauce sonst aufgrund der Eidotter gerinnt.
Auch Wildbret von Reh-, Dam- oder Rotwild, von Hase oder Wilschwein kann verwendet werden. Natürlich sind die Rückenfilets die zartesten Fleischstücke, aber auch Fleisch vom Schlögel eignet sich.
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
