Martinigansl Rezepte - die besten Rezepte mit Gans

Auch wenn die Tage nebelig und grau sind, lassen wir uns die gute Laune aber trotzdem nicht vermiesen. Schon bevor die Adventszeit beginnt, bietet der November eine gute Gelegenheit, sich Freunde und Familie einzuladen und gemeinsam in der warmen Stube einen köstlichen Braten zu genießen. So gehört am 11.11., dem Martinstag, traditionell eine Gans auf den Tisch. Die Legende besagt, dass Martin von Tours im 4. Jahrhundert zum Bischof geweiht werden sollte. Das war allerdings gegen seinen Willen, also versteckte er sich, als man ihn abholen wollte, in einem Gänsestall. Das aufgeregt schnatternde Federvieh hat Martin allerdings verraten und er wurde Bischof.
Ob das nun so stimmt, oder nicht - wir haben die besten Rezepte für Gans und Ente zusammengestellt und lassen es uns auf jeden Fall schmecken!


Rezepte

Rosa gebratene Entenbrust

mit Trauben-Balsamico-Sauce

Geflügellebermousse

Die Geflügellebermousse mit Balsamico-Kirschen kann schon am Vortag zubereitet werden und hält 2-3 Tage im Kühlschrank.

Hagebutten süß-sauer

Hageputten süß-sauer passen gut als Beilage zu Wild, Ente und Gans, wenn sie 6 Wochen kühl und dunkel gelagert wurden und durchgezogen sind.

Ganslbraten mit Kastanienfülle

Durch die Kastanienfülle bekommt der Ganslbraten einen besonders einzigartigen Geschmack.

Wildgans-Knödel

Wildgans-Knödel mit Weinsauce - eine edle Spezialität. Als Beilagen eignen sich Erdäpfelpüree, Reis und beliebige Salate.

Entenbrust mit Orangen-Honig-Sauce

Gerade zu Ente passen süßliche Noten hervorragend, wie diese Sauce aus Orangen und Honig.

Gegrillte Ente mit Apfel gefüllt

Eine gefüllte gegrillte Ente ist ein klassisches Herbst- und Wintergericht und schmeckt vom Grill genauso gut, wie aus dem Ofen!

Frittierte Entenbällchen in Vichyssoise

Kochen und Küche Dezember 2013, Rezept: Adrian Léon Steffny, Foto: Joseph Gasteiger-Rabenstein/ Lisa Lensing



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Ente mit Maronifülle

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Gefüllte Weihnachtsgans

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Rucola-Kraftsuppe

kalorienarm, für Diabetiker geeignet, vitaminreich

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Kochen & Küche Februar 2005

Scharfe Ganslsuppe mit Glasnudeln

Kochen & Küche Jänner 2005


Buchtipp: Ente, Gans und Schwan



Werdet ihr heuer zu Martini an einem Gansl-Essen teilnehmen?