Kochen und Küche Tagebuch - evamaria

 

Diese Technik werd ich heuer wieder wählen, is zwar a bisserl eine patzerei, aber mir bleibt der ärger bezügl. der nicht farbannehmenden eierleins erspart *gg*

  ich denke, wenn jemand daran glaubt, bringen auch selbstgemachte glücksbringer Glück. Ausser man ißt sie, dann hat man gleich wieder ein paar deka mehr an den Hüften *ggg*

   

Früher hatte ich immer einen gebundenen Reisigkranz, doch am 4. Adventsonntag war der schon so trocken, daß ich es nicht mehr wagte, die Kerzen anzuzünden. Also mußte eine andere Lösung her.

 So sehen sie ja net so schlecht aus, aber beim Backen sind`s etwas aus der Form geraten.

    Aber nun hab ich ja ein Jahr Zeit zum Üben!! *ggg*

 von diesem kleinen Apfelbaum haben wir heuer eine große Ernte gemacht.

 Die Äpfel hingen kaum einen halben Meter vom Boden weg. Der größte wog 47dag. Ich bin echt erfreut über dieses kleine Bäumchen..... nur weiter so die nächsten Jahre *gg*

   Ich genieße heuer meine Herbstdeko im Garten. Dieses Foto hab ich vor ca 2 Wochen gemacht, inzwischen hat der Wind fast das ganze bunte Laub über den Garten verteilt.

  Wieder ein Gast mehr auf der Terrasse. Nachbars Kater macht sich`s auch in unserem Wohnzimmer auf dem Sofa gemütlich. Ein ganz ein frecher *gg* Aber Felix ist so entzückend, daß ich es ihm nicht verbieten kann.

Äpfel waschen, mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden und mit ein wenig Wasser weich kochen. Dann abseihen und durch ein Sieb passieren. Pro 1000g Apfelbrei 800g Zucker nehmen. Nun den Saft einer Zitrone und den Zucker zum Apfelbrei geben und das Ganze bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es so dick ist, daß es rasch sulzt. (Gelierprobe wie bei Marmelade) Den noch heißen Brei in mit kaltem Wasser ausgespülten Blechformen geben. Nach einigen Tagen ist der Apfelkäse fertig, wird herausgestürzt, lose in Pergamentpapier eingeschlagen und aufbewahrt.

 

Apfel-Walnuß-Kuchen

 2 kleine, säuerliche Äpfel, 20g weiche Butter, 50g Zucker, 1/2Tl Zimt, Walnußkerne, 2 Eidotter, abgerieb. Zitronenschale, 2Eßl. Milch, 200g Mehl, 1/4Tl Backpulver, 1 Eiklar, 1Prise Salz

 

Die Äpfel schälen, Gehäuse rausstechen und in 1 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Butter in der Form verteilen, dabei den Rand einfetten. 20g Zucker und Zimt gleichmäßig darüberstreuen. Die Apfelscheiben nebeneinander drauflegen. Walnußkerne halbieren und die Löcher in den Äpfeln und die Lücken dazwischen mit Walnüssen ausfüllen.

Eidotter in einer Schüssel mit 30g Zucker, Zitronenschale und Milch cremig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Dann gleichmäßig auf den Apfelscheiben verstreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200° (175°Heißluft) ca 35-40min backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.

  Endlich hab ich ihn mal erwischt! Das ist unser nächtlicher Gast und das schon seit einigen Wochen. Katzenfutter mag er am liebsten. Da verschwindet er fast im Futternapf. Leider hat er net herg`schaut. Ich werd es nochmals versuchen, ein schöneres Foto von ihm zu knipsen.

  Diese Blume find ich einfach schön. Leider kann ich sie heuer nur auf dem Foto bewundern. Irgendetwas hat sie dieses Jahr am Wachsen gehindert! (die Schnecken warn`s!!)*gg*

 Hab leider kein Bild vom Stifádo, so muß Poseidon herhalten.

Zutaten für 6 Personen:

2 Eßl. Olivenöl, 450g Perlzwiebeln, 2 Knoblauchzehen (halbiert), 9oog Rinderbraten (gewürfelt), 1/2 Tl. Zimt, 1 Tl. Nelkenpulver, 1 Tl. Kreuzkümmel, 2 Eßl. Tomatenmark, Salz und Pfeffer, 1 Flasche vollmundigen Rotwein, abgerieb. Schale und Saft einer Orange, 1 Lorbeerblatt, frisch gehackte Petersilie zum Garnieren, gekochte Kartoffel oder Kartoffelpüree als Beilage.

Zubereitung:  Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und leicht bräunen. Das Fleisch in den Topf geben und unter Rühren 5 min von allen Seiten braun braten. Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wein zugießen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Orangenschale und -saft sowie Lorbeerblatt zugeben. Kurz aufkochen dann etwa 1 1/4 Std im vorgeheizten Ofen (150°) schmoren. Den Deckel abnehmen und alles 1 weitere Std. schmoren, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis das Fleisch gar ist. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

 Braver Garfield!!!

Mach nur weiter deine Morgengymnastik, damit du in Form bleibst.

 Nun ist mein Gärtlein schon etwas angewachsen. Radieschen und Karotten wachsen flott. Die Erdbeeren blühen fleißig, ich hoffe,  es gibt eine reiche Ernte. 

 Auch die einjährigen Kräuter sind gepflanzt und warten schon auf ein Süppchen, oder einen Salat in dem sie Verwendung finden.

 

Noch sieht mein Kräutergarten etwas leer aus. Die winterharten Kräuter wachsen zwar schon prächtig, die einjährigen muß ich jedoch erst pflanzen.

 Das ist einer von zahlreichen Olivenbäumen auf der Insel Zakynthos. Ich hab ihn im letzten Sommerurlaub fotografiert.

  Und das ist mein Olivenbaum, schön warm eingepackt, damit er nicht erfriert! In ein bis zwei Wochen werd ich ihn auswickeln und hoffen, daß er den Winter gut überstanden hat.