Mit Wurzeln und Knollen kochen - die besten Rezepte

Wurzelwerk wird allzu oft nur als Zutat für Suppen, Saucen oder Braten verwendet. Außerdem gibt es neben Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel & Co so viele tolle Knollen und wunderbare Wurzeln, die im Winter ein optimaler Ersatz für die fehlende Vielfalt an frischem Gemüse sind. Von roten Rüben bis zu Topinambur, vom Rettich bis zu den Pastinaken und Schwarzwurzeln – hie finden sie eine große Auswahl an Sorten – verpackt in interessante Rezeptideen.


Rezepte

Süßes Topinambur-Dessert

Diese Mischung eignet sich auch hervorragend als Fülle für Palatschinken!

Gebratene Topinambur

mit 5 Geschmacksvariationen

Endivien-Rohkost-Salat mit Topinambur

Dieser Salat ist vegan und ruck-zuck-fertig.

Topinambursuppe mit Muskat

Ruckzuck fertig, vegan und glutenfrei.

Kalbsstelze mit Wurzelgemüse und Rosinen

Als Beilagen passen eine cremige Polenta oder Petersilienerdäpfel.

Rote-Rüben-Kichererbsen-Paste

Die vegane Paste schmeckt auch als Fülle für pikante Palatschinken hervorragend!

Herbstsalat mit Speckdressing

günstig und ruck-zuck fertig.

Siedefleisch

Auch als einfaches Suppenfleisch bekannt, schmeckt klein geschnitten in der Suppe, kalt zur Jause oder auch warm mit Beilage hervorragend.



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Weitere Rezepte

Wurzelfisch mit Semmelsenf

Fisch, Wurzelgemüse und Senf - eine hervorragende Kombination!

Gefüllte Erdäpfelknödel auf Porree-Gemüse

Knödel mit geräuchertem Tofu gefüllt.

Süßkartoffelknödel mit Preiselbeermarmelade

Süße Knödel aus Süßkartoffeln mit Bröseln und einer Fülle aus Preiselbeermarmelade.

Fischfilets im Bierteig mit Rote-Rüben-Erdäpfelsalat

Wer Fleisch bevorzugt, kann dieses Gericht auch mit Putenfiletstreifen zubereiten.

Gebratenes Kalbsbries mit Rote-Rüben-Risotto

Ein besonderes Stück vom Kalb auf feinem Rote-Rüben-Risotto.


Buchtipp: Die Kraft der Wurzeln



Mit welchen Wurzeln und Knollen kocht ihr?