„Total regional“ – Gastro-Booklet

Vor zwei Jahren wurde auf Initiative des Kuratoriums Kulinarisches Erbe das AMA-Gastrosystem ins Leben gerufen. Damit wird die Rohstoffherkunft in der Gastronomie sichergestellt. Mittlerweile nehmen rund 800 gastronomische Betriebe in ganz Österreich an diesem EU-weit einzigartigen Herkunftssicherungssystem teil. 600 davon sind in der Neuauflage des Booklets „Total Regional“ liebevoll beschrieben

Dr. Stephan Mikinovic (GF AMA Marketing), Mag. (FH) Birgit Mondl (Projektleiterin AMA-Gastrosystem), Mag. Sabine Flöcklmüller (Generalsekretärin Kuratorium Kulinarisches Erbe) und Komm. Rat Helmut Hinterleitner (Obmann des Fachverbandes Gastronomie der WKÖ) präsentieren das neue Gastro-Booklet 'Total Regional.'Im Auftrag des Kuratoriums Kulinarisches Erbe hat die AMA Marketing gemeinsam mit der Branche ein Herkunftssicherungssystem für die Gastronomie entwickelt. Dieses AMA-Gastro-System kommuniziert den Gästen klar, woher die Rohstoffe für die zubereiteten Gerichte stammen.

Dem AMA-Gastrosystem liegt eine Richtlinie zugrunde, die gemeinsam von Vertretern der Landwirtschaft sowie Tourismus/Gastronomie/Hotellerie erarbeitet und weiter entwickelt wurde. Diese Gastro-Richtlinie regelt etwa die Zulassungskriterien, verbindliche und freiwillige Angaben zur Herkunft der Rohstoffe bzw. Produktionsweise, gibt Auskunft über die notwendigen Aufzeichnungen und definiert die Form der Auslobung, etwa auf der Speisekarte.

Durch das AMA-Gastrosiegel hat auch der Gast die Sicherheit, dass er Lebensmittel aus heimischer Landwirtschaft in bester Qualität und Frische auf den Teller bekommt – die Garantie für Genuss auf höchstem Niveau!

In der Neuauflage sind rund 600 der teilnehmenden Betriebe, die die geforderten Kriterien bereits erfolgreich im Betrieb umgesetzt haben, beschrieben von Alexander Jakabb. Besonders herausgearbeitet wurden dabei Lokalkolorit, Atmosphäre, Standortbesonderheiten sowie die Menschen, die das Lokal „ausmachen“, wie die Wirtsleute, die Betreiber, Küchenchefs. Traditionelle und regionaltypische Gerichte und Spezialitäten wurden mit aufgenommen.

Das Booklet umfasst 264 Seiten, ist in einer Auflage von 25.000 Stück erschienen und über die AMA Homepage www.ama-marketing.at zum Preis von 5,-- Euro erhältlich.