Aufgetischt - Kulturgeschichte des Essens

Die Ausstellung „Aufgetischt“ im Stadtmuseum Hartberg spannt den Bogen von den Anfängen des Kochens über die einfache bäuerliche Küche bis zu food design und Molekularküche.

 

Alles begann mit dem Feuer – Lebensmittel konnten plötzlich bekömmlicher, schmackhafter und abwechslungsreicher zubereitet werden. Kochen über dem offenen Feuer hat eine rund 500.000 Jahre alte Tradition. Vergleichsweise jung erscheinen da E-Herd und Mikrowelle, Gerätschaften, die aus einer modernen Küche nicht mehr wegzudenken sind – und an deren „Nichtvorhandensein“ sich die Jüngeren unter uns gar nicht mehr erinnern können.

 Längst bedeutet Essen nicht nur mehr satt werden. Doch auch wenn die von Hunger und Mangelerscheinungen geprägten Zeiten zum Glück vorbei sind, erleben Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln oder Kraut trotz der Konkurrenz von Hamburgern & Co gerade eine Renaissance. Essen bedeutet auch Gemeinsamkeit, ob am bäuerlichen Tisch oder bei festlichen Banketten, im Schnellimbiss oder im Restaurant. Besteck, Geschirr und Tischdekoration machen das gemeinsame Essen zur Inszenierung.

Bei Tisch und auch schon beim Einkaufen werden alle Sinne angesprochen: wie knackt, duftet, glänzt und schmeckt unser Essen? Food design „stylt“ unsere Lebensmittel, damit wir so richtig Gusto kommen. Wie alles andere unterliegen auch Speisen und Lebensmittel der Mode und dem Zeitgeist.

Doch wie ist es um die Qualität unseres Essens bestellt? Qualität braucht Zeit, Zeit ist Geld und das bestimmt oft den Wert unserer Lebensmittel. Zeit zum Wachsen, Zeit zur Verarbeitung und Zeit, um daraus wertvolle Speisen zu bereiten – das ist oft „Mangelware“.

Nicht immer ist drin, was drauf steht. Man muss schon fast ein Chemiker sein, um die Liste der Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, Aromen und Konservierungsmittel verstehen zu können. Oder wissen Sie, was Ethylmaltol ist und wozu es verwendet wird? In der Ausstellung erfahren Sie es. Und viele weitere interessante Dinge rund um Essen, Kochen und Genießen.

 

Aufgetischt – Kulturgeschichte des Essens

13. 5. - 16. 10. 2011, Mi - So 10:00 - 16:00 Uhr

Stadtmuseum Hartberg

Herrengasse 6

8230 Hartberg

www.hartberg.at