Bayerisch Veggie

Bayerisch kochen vegetarisch

Auch außerhalb Österreichs gibt es Menschen, die unsere Leidenschaft fürs Kochen und unsere Wertschätzung für regionale Produkte teilen. Dass es sich lohnt, über den Tellerrand zu schauen, zeigen uns drei engagierte Damen aus Bayern: Sie präsentieren ihre zeitgemäße Interpretation der bayerischen Küche.

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Einmal quer durch die bayerische Küche kochen, ganz ohne Schweinsbraten und Weißwürste – drei kochbegeisterte Frauen vom Land machen’s möglich! Bettina, Christine und Silvia, gemeinsam als „Die Hauswirtschafterei“ unterwegs, verraten traditionelle und neue Rezepte rund um die bayerische vegetarische und vegane Küche.

Selbst ist die Frau!

Die Hauswirtschafterei steht für authentische Landfrauenküche – am liebsten mit Produkten aus der Region. Mit viel Herzblut produzieren Bettina, Christine und Silvia ihre Back- und Kochbücher komplett in Eigenregie – vom Sammeln und Auswählen der Rezepte, übers Nachkochen, Fotografieren und Lektorieren bis zu Gestaltung

und Satz. Zudem sind sie für verschiedene Verlage tätig, betreiben einen Cateringservice mit regionaltypischen Spezialitäten, organisieren Veranstaltungen im Foodbereich, entwickeln Rezepte für Blogs und produzieren Fotostrecken für Zeitschriften.

Bayerisch veggie, geht das denn?

Sehr gut sogar, denn Bayern bietet alles, was das kulinarische Herz begehrt. Über 300 Käsesorten und Milchprodukte, an die 40 verschiedene Gemüsesorten, zahlreiche Obstsorten und Urgetreide sorgen für ganz neue Genüsse.

Regionale Zutaten

In diesem Sinne legen die drei Damen höchsten Wert auf Produkte aus der Region. Industriell hergestellte „Sojawurst“, Tofuprodukte aus Übersee, Zusatz- oder Aromastoffe sucht man in ihren Rezepten vergeblich. Dafür gibt es überraschende Geschmackserlebnisse aus der regionalen Küche – von feinen Vorspeisen wie Breznsalat oder Linsenaufstrich über deftige und süße Hauptspeisen wie Semmelauflauf oder Risotto aus Chiemut bis zu süßen Schmankerln – die auch bei eingefleischten Fleischessern keine Wünsche offenlassen!

Aber keine Angst, Sie müssen jetzt nicht nach Bayern reisen, um sich die Zutaten für die folgenden Rezepte zu beschaffen: Die Gerichte schmecken mit Produkten aus Ihrer Region natürlich genauso gut!

Die folgenden Rezepte stammen aus diesem Buch: