Birnen-Brombeer-Strudel


Birnen-Brombeer-Strudel aus Blätterteig

 

Zutaten für 1 großen Strudel (ca. 10–12 Stück)

1 P. fertiger Blätterteig (Anleitungsvideo: Blätterteig selber machen Rezept: Grundrezept Blätterteig)

1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Fülle

100 g Biskuit- oder Biskottenbrösel

50 g Butter

300 g Brombeeren (frisch oder tiefgefroren)

50 g Walnüsse, gerieben

2–3 große Birnen

100 g Kristallzucker

Saft von ½ Zitrone

1 Stück Zimtrinde

Backpapier für das Blech

 

Zubereitung:

(ca. 70 Min. ohne Warte- und Backzeit)

 Birnen-Brombeer-Strudel1

Für die Fülle Biskuit- bzw. Biskottenbrösel in Butter hell anrösten und erkalten lassen, dann die Brombeeren und die geriebenen Walnüsse untermischen.

Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen, die Birnenstücke in einer Lösung aus 500 ml Wasser, Kristallzucker, Zitronensaft und Zimtrinde ca. 5 Minuten kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

Den Blätterteig wie auf der Packungsanleitung beschrieben entrollen und zusätzlich mit dem Nudelwalker noch etwas dünner ausrollen, von der längeren Seite zwei schmale Teigstreifen für die Verzierung abschneiden und beiseitelegen.

 Birnen-Brombeer-Strudel2 Die Brösel-Brombeer-Walnuss-Mischung mittig auf dem Teig verteilen.
 Birnen-Brombeer-Strudel3 Dann die Birnenstücke darauflegen. Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig über der Fülle zusammenschlagen  und die seitlichen Ränder gut andrücken.
 Birnen-Brombeer-Strudel5 Den Birnen-Brombeer-Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
 Birnen-Brombeer-Strudel6 Den Strudel mit den vorbereiteten Teigstreifen verzieren und auch die Streifen mit Ei bepinseln.
Birnen-Brombeer-Strudel7
Den Strudel im auf 210 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten zu schöner, goldgelber Farbe backen, aus dem Backofen nehmen, überkühlen lassen, in Stücke schneiden und noch ofenwarm servieren.

 

 

 

Weitere Infos:

Strudel selbstgemacht

Blätterteig selber machen - die besten Rezepte mit Blätterteig