Der Sommerhit - Verjus

Verjus ist der Saft aus jungen, grünen Weintrauben, er ist milder als Essig und feiner als Zitrone und auch eine gute Alternative zu Wein. Schon in der Antike wurde Verjus von Hippokrates von Kos als Heilmittel eingesetzt und auch im Mittelalter war er in den Küchen Europas bekannt. 

Seit seiner Entdeckung erhielt der Saft viele unterschiedliche Bezeichnungen und genauso vielfältig sind auch die Verwendungsmöglichkeiten von Verjus. Er ist histaminfrei, kalorienarm, ohne Alkohol und die enthaltene Metaweinsäure wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker und dadurch eignet sich Verjus auch hervorragend als Geschmacksbasis für Erfrischungs- und Mixgetränke sowie als milde Alternative zu Essig, Zitrone und Wein.

 

 

Verjus ist jedoch vielseitig einsetzbar:

  • Zum Verfeinern von Suppen, Soßen, Eintöpfen und Salaten
  • für Geflügel, Fisch oder Gegrilltes
  • zum Einlegen von Gemüsen und Früchten
  • als Geschmacksbasis oder zur Verfeinerung von erfrischenden Durstlöschern

Irene Biricz (li.) und Markus Steinbäcker von verjushop.com (Credit: werbelechner)

Erst kürzlich präsentierte sich Verjus, beim Sommerfeeling in den Murauen, wieder als wahres Multitalent – gemischt mit Wasser ist er an heißen Sommertagen ein kühler Erfrischungsdrink, gibt Cocktails das Tüpfelchen auf dem „i“ und verleiht Speisen den kulinarischen Feinschliff.

Weitere Infos zu Verjus unter www.verjus-shop.com

 

 

Verjus-Rezepte

Hier gibt es eine Rezepte-Sammlung zum Kochen und Backen mit Verjus: http://www.weingut-fuchs.de/verjus/kochrezepte-mit-verjus.php