Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem Wok

Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem WokRezept: Geräucherte heurige Erdäpfel aus dem Wok

Geräucherte heurige Erdäpfel mit grüne Spargelstangen.

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Kochen mit dem Wok

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Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem Wok 1 Räuchermehl aus Buchenholz vorbereiten.
Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem Wok 2 Die Heurigen waschen, in Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen.
Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem Wok 3 Die Wokpfanne erhitzen, Räuchermehl in die Pfanne geben (man kann den Wok zuvor auch mit Alufolie auslegen).
Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem Wok 4 Räuchermehl so lange unter Verschluss erhitzen, bis das Räuchermehl dunkel ist und stark raucht.
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Erdäpfel | Kartoffeln räuchern mit dem Wok 7  Dann den Gitterrost in den Wok geben, die gekochten Heurigen darauflegen und mit dem Deckel sofort verschließen, ein angefeuchtetes Küchentuch um den Deckel legen, so dass kein Rauch entweichen kann. Nach ca. 3 Minuten die Wokpfanne vom Herd nehmen und die Heurigen im geschlossenen Wok weitere 10 Minuten räuchern.Heurige aus der Wokpfanne nehmen und z.B. mit Spargel anrichten.