Gelee und Konfitüre mit Stevia

SABINE HAGG, HEINZ KNIERIEMEN "STEVIA"

 Rezepte aus der Naturküche gesüßt mit reinem Stevia verspricht das Buch von Sabine Hagg und Heinz Knieriemen. Die Autoren setzen dabei rein auf natürliches Stevia, gewonnen aus der Stevia- Pflanze. Demnach gibt es zuerst das nötige Basiswissen zur Pflanze, ihrem Anbau und zur Herstellung der einzelnen Süßungsmittel, wie Auszüge, Pulver, getrocknete Stevia-Blätter oder Stevia-Konzentrat, die dann in den Rezepten Verwendung finden.

Die Gerichte – kalte Desserts, gebackene Süßspeisen, Getränke, Marmeladen, Gelees und sogar einige pikante Gerichte – erhalten ihre Süße ausschließlich durch Stevia und Früchte, auf andere Süßstoffe, Zucker und auch Fruchtzucker wird bewusst verzichtet. Neben den Rezepten gibt es viele Ideen für Tee- und Gewürzmischungen (süß und pikant), Stevia-Öle und Auszüge. Die kreativen Rezepte wie Zwetschgenspießchen mit Mandel-Zimt-Füllung, gebackene Apfelscheiben mit Kokosbaiser oder Jasmintee-Creme sind mit sehr ansprechenden Food-Aufnahmen illustriert, so dass man gleich mit dem Kochen loslegen möchte. Aber Geduld, zuerst muss die Pflanze kultiviert werden!

 

Aus dem Buch:

Grundrezept: Gelee mit Stevia

Grundrezept: Konfitüre mit Stevia

 

weitere Rezepte:

Marillen-Stachelbeer-Konfitüre

Bananenkonfitüre mit Heidelbeeren

Rote Früchte-Erdbeer-Konfitüre mit Stevia