Grazer Krauthäuptel am Schlossberg

Starkoch Christof Widakovich verkochte den Lieblingssalat viele Steirer und Steirerinnen, doch vorher ging’s an das Ernten. Gemeinsam mit Schulkindern und den Salatbauern wurde der Krauthäuptel vom Uhrturmschaubeet geerntet.

Die SchülerInnen der NMS Ferdinandeum mit den Vertretern des Grazer Krauthäuptels beim Ernten Uhrturmschaubeet am Schloßberg
Um den Grazer und Grazerinnen zu zeigen, welche Pflege und Handarbeit der Grazer Krauthäuptel braucht bis er erntereif ist, bepflanzten Mitte April Grazer Starköche mit Christof Widakovich an der Spitze gemeinsam mit den Salatbauern ein Schaubeet neben dem Grazer Uhrturm. „Die heißen Tage Ende April/Anfang Mai verliehen den Jungpflanzen einen gewaltigen Wachstumsschub. Trotz der kühlen letzten Woche ist der Salat prächtig gediehen und hat einen schönen Kopf gebildet. Perfekt zum Ernten!“, erklärt Markus Hillebrand, Sprecher der Grazer Krauthäuptel Produzenten.

Starkoch Christof Widakovich mit den SchülerInnen bei den Kochvorbereitungen mit dem frisch geernteten Krauthäuptel Kinderkochen mit Widakovich
Die Schülerinnen und Schüler des Grazer Ferdinandeums ernten den Uhrturm-Krauthäuptel gemeinsam mit den Grazer Krauthäuptel-Produzenten. Anschließend zaubert Christof Widakovich mit den Kindern in seiner Profiküche im Schloßbergrestaurant Hochgenüsse aus dem knackigsten Grazer. „Mir ist wichtig, dass die Schüler und Schülerinnen lernen, wie einfach Gemüse zu einem Leckerbissen wird“, betont Starkoch Christof Widakovich.

Bewußtsein schaffen
Mit dieser Aktion wollen die Grazer Krauthäuptel Produzenten vom Landesverband Steirischer Gemüsebauern Bewusstsein für regionale und saisonale Lebensmittel schaffen. „Mit dem Grundprodukt steht und fällt die Qualität und der Geschmack der Speisen.  Nur Lebensmittel, die optimal und sortentypisch in der Umgebung gewachsen sind, wie unser Grazer Krauthäuptel, garantieren ein geschmackvolles und nährstoffreiches Essen“, erklärt Markus Hillebrand. Rund 100 Salatbauern, überwiegend im Grazer Raum und in der Südoststeiermark, versorgen die Steirerinnen und Steirer mit mehr als 10 Millionen Stück dieses beliebten Salates pro Jahr.

Weitere Informationen: www.steirergemüse.at

Grazer Krauthäuptel Rezepte - Kochen mit dem Grazer Krauthäuptel