Grießauflauf mit „wildem“ Beeren-Ketchup

Der Auflauf ist genussvoll und vegetarisch.

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Zutaten für 6 Portionen

250 ml Milch
30 g Butter
30 g Kristallzucker
40 g Ingwer, fein gerieben
50 g Grieß
1 EL Maizena
3 Eidotter
4 Eiklar
Butter und Kristallzucker für die Form
Beeren-Ketchup
300 g gemischte Beeren (Preiselbeeren, Vogelbeeren,
Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
3 EL Kristallzucker
50 ml schwarzer Hollersaft

 

Nährwert je Portion
Energie: 261 kcal
Eiweiß: 6,9 g
Kohlenhydrate: 32,5 g
Fett: 11,2 g
Broteinheiten: 3 BE
Ballaststoffe: 1,1 g
Cholesterin: 146 mg

 

Grießauflauf

 Grießauflauf

1.  Für den Auflauf die Milch mit der Butter und der Hälfte des Kristallzuckers sowie dem Ingwer aufkochen.

 Grießauflauf

 2.  Grieß zugeben, bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis sich die Masse vom Topf löst, etwas abkühlen lassen.

 Grießauflauf

3.  Eidotter und Maizena unter die Masse rühren.

 Grießauflauf

 4.  Eiklar mit dem restlichen Kristallzucker zu Schnee schlagen.

 Grießauflauf

5. Grießmasse vorsichtig unter den Eischnee heben. Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.

 Grießauflauf

6. Grießmasse einfüllen, glatt streichen und im Backofen  bei 160 °C Umluft (ca. 180 °C Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten im  Wasserbad pochieren.

 

Beeren-Ketchup

Beeren-Ketchup 

1. Für das Beeren-Ketchup die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Beeren-Ketchup 

2. Kristallzucker in einer Kasserolle karamellisieren.

Beeren-Ketchup 

3. Mit Hollersaft ablöschen und die Beeren dazugeben, 10 Minuten dicklich einköcheln lassen

Beeren-Ketchup 

4. Beeren durch ein Sieb streichen, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

 

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