Landesprämierung Brot 2013

62 Brot-Bäuerinnen aus drei Bundesländern stellten sich mit 162 Proben der Experten-Jury im größten Brotwettbewerb Österreichs.

Die Jury testete und bewertete die eingereichten Brote nach mehr als 80 Kriterien, wobei es neben dem optischen Erscheinungsbild auch um die Kaufähigkeit, aber besonders um den Geschmack ging, der den wesentlichen Faktor der Beurteilung darstellt.

Bäuerliche Brote werden ausschließlich in Natursauerteigführung ohne Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel oder Feuchthaltemittel hergestellt. Sie zeichnen sich mit ihrem feinsäuerlichen, aromatischen Geschmack, durch Bekömmlichkeit und Haltbarkeit aus.

Das erkannte auch Momoko Fukomoto, die japanische Bäckerin hat zuvor zwei Wochen lang bei steirischen Bäuerinnen und bei Brotexpertin Eva Maria Lipp traditionelle Herstellungsverfahren kennengelernt und erprobt. „Die Verwendung von Natursauerteig ist für mich eine Besonderheit. Ich habe vor in meiner Bäckerei in Japan nach den Rezepten der steirischen Bäuerinnen Brot herzustellen und den Japanern anzubieten“, so Fukomoto. Und weiter: „Ich bin überzeugt, dass steirisches Brot in Japan auch gut ankommen wird.“

Die ausgezeichneten Brote werden mit einer „Prämierungsschleife“ umwickelt und somit für die Konsumenten eindeutig erkennbar sein.

Landessieger 2013:

Vollkornbrot                      Friederike Tengg, Kainachstraße 90, 8501 Kainach

Bauernbrot                        Astrid Wagner, Pöllau 32, 8311 Markt Hartmannsdorf

Holzofenbrot                    Maria Nigitz, Takern II 47, 8321 St. Margarethen/Raab

Dinkelbrot                          Renate Möstl, Oberberg 17, 8151 Hitzendorf

Brot mit Ölsaaten            Andrea Wurzer, Gschmaier 79, 8265 Groß Steinbach

Früchtebrot                       Reinhard Glieder, Labuch 18, 8200 Gleisdorf

Striezel                                Paula Höfer (Buschenschank), Mitteregg 20, 8505 St. Nikolai

Osterbrot                           Josef Neuhold, Leitersdorf 8, 8422 St. Nikolai

Kunst aus Teig                  Maria Weinhandl, Edla 18, 8093 St. Peter am Ottersbach

Innovatives & kreatives Brot     Silvia und Markus Lanz, 8302 Nestelbachberg 27

Schuljausen-Gebäck                      Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Schloss Stein – St. Martin, Petzelsdorf 1, 8250 Fehring