Lebkuchengewürz selbst gemacht

Was soll drinnen sein in einem selbstgemachten Lebkuchengewürz?

 

Die Vielfalt der Ingedienzien, ganz besonders der Würze, sorgt für den besonderen Geschmack! Eine standardisierte Mischung gibt es nicht. Es gibt viel unterschiedliche Mischungen. Ein ausgewogenes Lebkuchengewürz sollte aus süßlichen, scharf-würzigen, frischen und warmen Aromen bestehen und möglichst frisch vermahlen werden. Fertige Gewürzmischungen müssen dunkel und gut verschlossen gelagert und möglichst schnell verbraucht werden.

 

 Lebkuchengewürz:
2 g Pimentkörner,
2 g Muskatblüte,
3 g Koriandersaat und
3 g Kardamomsamen
ohne Fett kurz anrösten und anschließend im Mörser fein vermahlen.
4 g Ingwerpulver,
6 g gemahlene Gewürznelken und
20 g gemahlenen Zimt dazugeben.
Wer möchte kann für ein fruchtiges Aroma kurz vor der Verwendung noch einen schwachen Teelöffel fein geriebene Orangenschale unter die Gewürze mischen.

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