Linzertorte

Genussvoll und  laktosearm!

 

 Beeren Rezepte

Ribisel Rezepte

 

 

Zutaten für eine Torte
(24 cm Durchmesser, 12 Stück)
360 g Mandeln, gerieben
420 g Mehl
360 g Butter
240 g Staubzucker
3 Eidotter
1 Msp. Nelkenpulver
1 Prise Zimt
geriebene Schale einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote
200 g Ribiselmarmelade
1 Eidotter zum Bestreichen
30 g gehobelte Mandelblättchen
 
Nährwert pro Stück
Energie: 679 kcal
Eiweiß: 11,0 g
Kohlenhydrate: 57,4 g
Fett: 45,3 g
Broteinheiten: 5,1 BE
Ballaststoffe: 6,9 g
Cholesterin: 164 mg

Getränkeempfehlung: Kaffee

 

Zubereitung (2 Std., Wartezeit 60 Min.)

- Mandeln auf die Arbeitsplatte schütten, das Mehl daraufsieben und in die Mitte eine weite Mulde drücken.

- Die weiche Butter in groben Stücken, den Staubzucker, Eidotter und Gewürze in diese Vertiefung geben, Butter zu Flocken zerdrücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

- Die Hälfte des Teiges zu einer kleinen Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche

1 cm dick ausrollen.

- Den ausgerollten Teig auf Backpapier legen und auf das Backblech ziehen.

- Mit dem Tortenring den Boden ausstechen und den überstehenden Teig entfernen, das Backpapier entlang des Tortenrings einschlagen und den Rand des Teigbodens mit Eidotter bestreichen (Bild 1).

- Aus einem Teil der zweiten Teighälfte einen ca. 1 cm dicken Teigstrang rollen.

- Den Teigstrang auf den Teigboden im Tortenring legen und am Rand andrücken (Bild 2).

- Den Tortenboden mit der Ribiselmarmelade bestreichen.

- Aus dem restlichen Teig etwa 1/2 cm dicke Teigstränge für das Gitter rollen, diese in gleichmäßigen Abständen gitterförmig auf die Torte legen (Bild 3).

- Das Gitter mit Eidotter bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

- Torte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 10 Minuten anbacken und 60 Minuten bei 160 °C Umluft fertig backen.

- Gut auskühlen lassen, den Tortenring entfernen und die Torte in Stücke teilen.

Linzertorte 

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