NEU: Das große Käse-Kochbuch

Auf mehr als 200 Seiten werden 72 fantastische Rezepte präsentiert, aus denen für jeden Anlass einzelne Gerichte und ganze Menüs gezaubert werden können. Alle Rezepte sind Schritt für Schritt kulinarisch illustriert und detailliert beschrieben. Neu gegenüber der ersten Auflage sind die Kapitel über Schneidetechniken, Käsepräsentationsmöglichkeiten, Käseplattentechniken uvm. Ein Käsewörterbuch vermittelt zusätzliches Käse-Wissen.

Dr. Fritz Panzer, GF Verlag Carl Ueberreuter, Dr. Peter Hamedinger, AMA-Manger für Milch und Milchprodukte, und Dr. Stephan Mikinovic, GF der AMA-Marketing, präsentieren das große Käse-Kochbuch. Kreativ und einfach, informativ und faszinierend
Bei der Gestaltung der Rezepte fällt die große Liebe zum Detail und die unglaubliche Kreativität im Umgang mit dem Rohstoff auf. Besonderer Wert wurde trotzdem darauf gelegt, dass die notwendigen Zutaten üblicherweise im Haushalt verfügbar oder zumindest leicht zu besorgen sind. Die bebilderten Schritt für Schritt Anleitungen ermöglichen das spielerische Nachkochen.
Das Kulinarische wird zwischendurch mit hilfreichem Hintergrundwissen - in Form eines Käsewörterbuches - aufgelockert. So werden etwa die Geschichte des Käses, die Bedeutung der Milchqualität und die Wertigkeit der wichtigsten Inhaltsstoffe beschrieben.
Es wird auch mit populären Irrtümern – wie der Unvereinbarkeit von Käsegenuss und Laktoseintoleranz – aufgeräumt. Ein zusätzlicher wichtiger Schwerpunkt in der neuen Auflage widmet sich dem „perfekten Schnitt“, also der hohen Kunst des Käseschneidens. Mit der richtigen Schneidetechnik wird jeder Käseteller nämlich zu einem kleinen Kunstwerk. Der gekonnte Schnitt zeugt zudem von Kennerschaft und sorgt für die optimale Präsentation.

Heimische Käsekultur im Höhenflug
„Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Käse liegt in Österreich bei rund 19 Kilogramm. Durch die hohe Innovationskraft der Produzenten und die herausragende Qualität der Produkte hat sich in unserem Land eine hochstehende Käsekultur entwickelt, die sich nunmehr auch in der feinen Küche niederschlägt. Das vorliegende Käse-Kochbuch ist ein weiterer großer Schritt auf dieser Reise durch die heimische Käsewelt“, erläutert Dr. Stephan Mikinovic, GF der AMA Marketing.

Einzigartiges Kochbuch
„Es gibt unter den vielen Kochbüchern am Markt nur ganz wenige Werke, die sich mit der inhaltlichen und optischen Qualität dieses tatsächlich einzigartigen Käse-Kochbuchs messen können. Die vielen Tipps und Hinweise, wie Käse-Sorten zu behandeln, zu schneiden, zu servieren oder in erstaunlich vielfältigen Rezept-Variationen einzusetzen sind, werden selbst Kenner überraschen“, so Dr. Fritz Panzer, GF des Verlages Ueberreuter.

Bestellung
Verlag Carl Ueberreuter
ISBN 978-3-8000-7372-6
EURO 24,95

 

Käserezepte