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News

Kochen & Küche Neuigkeiten

  • Erlebnistag steirischer Ölkürbis  
    Den Weg vom steirischen Ölkürbis bis hin zum Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. an nur einem Tag erleben!
  • Genusslandstraße Linz 2017  
    Oberösterreich beweist Geschmack
    Linz als der kulinarische Hotspot Österreichs
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    Herbstliche Torte selber machen
  • Törtchenprinzessin  
    Erntedank mit der Törtchenprinzessin
     
  • Kürbis  
    Was wächst denn da? Kürbis
    Obwohl es weltweit etwa 800 Kürbissorten gibt, beschränkte sich der Anbau bei uns in den letzten Jahrzehnten meist auf Ölkürbis, Zucchini, Hokkaido und den roten Zentner. In letzter Zeit erfreuen sich jedoch auch die Kürbisse der Moschatafamilie wie der birnenförmige Butternusskürbis und der tief gerillte, wunderschön gefärbte Muskatkürbis aufgrund ihrer Vielseitigkeit wachsender Beliebtheit
  • Erdäpfel-Salzstangerl  
    Gut & günstig im Oktober
    Vom Salzstangerl für
  • Fruchtige Apfel-Birnen-Taschen mit Nüssen  
    Fruchtige Apfel-Birnen-Taschen mit Nüssen selbst gemacht!
    Alle Anleitungsfotos: Mona Lorenz
  • Erdäpfelkuchen  
    Bäuerinnen kochen...
    Erdäpfeleintopf auf Tirolerisch
  • Pilze süß-sauer  
    Frisch aus dem Einkaufskorb
    Bunt wie der Herbst präsentiert sich der saisonale Speiseplan in dieser Ausgabe.
  • Kartoffelsuppe mit Wildfleischstreifen  
    Ein bisschen Wild muss sein!
    Im Herbst haben Gerichte mit
  • Hagebutten und Preiselbeeren  
    Fruchtige Herbstschätze
    Grüß Gott, Frau Kompott! Freut mich sehr, Preiselbeer!
  • Zombie-Hand aus Faschierten mit blutigen Pommes frites  
    Sie wünschen, wir kochen …
    Mit dieser schaurigen Speise begeistern Sie Ihre Kinder zu Halloween!
  • Manfred Hohensinner (Frutura), Andreas Gabalier beim Apfelpflücken  
    Steiermark Genuss Apfel
    Die Firma Frutura, SPAR Österreich und die Steiermark Genuss Apfelbauern organisierten das 1. Steiermark Genuss Apfelpflückfest beim Bio-Apfelhof Hasenhüttl in Kumberg bei Weiz.
  • Kernölfest 2017  
    Steirisches Kernölfest
  • Eckstein (Riegler, Hebenstreit, Schunko)  
    Der Knackigste
  • Thunfisch-Sushi-Würfel fertig  
    Thunfisch-Sushi-Würfel selber machen
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    Süßer September
    Bevor die Saison wieder zu Ende ist, lasse wir die Früchte des Gartens noch einmal hochleben und verpacken
  • Pikanter Rosenkuchen  
    Bayerisch Veggie
    Einmal quer durch die bayerische Küche kochen, ganz ohne Schweinsbraten und Weißwürste – drei kochbegeisterte Frauen vom Land machen’s möglich! Bettina, Christine und Silvia, gemeinsam als „Die Hauswirtschafterei“ unterwegs, verraten traditionelle und neue Rezepte rund um die bayerische vegetarische und vegane Küche. Selbst ist die Frau!
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    Wie kommt das Gras in den Burger?
    Regelmäßig besuchen Österreichs Seminarbäuerinnen Schulen, um Kinder und Jugendliche über Qualität und Wert heimischer Lebensmittel aus bäuerlicher Produktion aufzuklären. Ihr neuestes Schulprojekt unter dem Titel „Wie kommt das Gras in den Burger?“ beschäftigt sich vor allem mit der Produktion und Verarbeitung von Rindfleisch.
  • Dinkel, Amarant & Co.  
    Korngesunde Köstlichkeiten
    Getreide und Getreideerzeugnisse sind seit Jahrtausenden die wichtigste Nahrungsgrundlage des Menschen. Getreide ist ein preisgünstiges Lebensmittel, es ist einfach und lange zu lagern und liefert viele wertvolle Nährstoffe. Zu Unrecht ist es in der täglichen Küche etwas in den Hintergrund gerückt. Doch es lohnt sich, die ganze Vielfalt des Getreides kennenzulernen, denn neben den bekannten Sorten wie Weizen, Roggen und Dinkel gibt es auch noch Hafer, Gerste oder Hirse sowie die sogenannten Pseudozerealien Buchweizen, Amarant und Quinoa, die für neue Geschmackserlebnisse sorgen können! Pseudozerealien gehören botanisch nicht zum Getreide, sind in ihrer Zusammensetzung dem Getreide aber sehr ähnlich und lassen sich auch so verarbeiten und verwenden. Ernährungsphysiologische Bedeutung
  • Überbackene Palatschinken mit Käsesauce  
    Frisch aus dem Einkaufskorb im September
    Überbackene Palatschinken mit Käsesauce
  • Schokoladentorte mit Preiselbeeren  
    Backen im Herbst
    Rezepte: Franz Schauer; Rezeptfotos: Mona Lorenz; Styling: Zivana Kozierowski
  • Gemüsewald mit Erdäpfelpüree  
    Sie wünschen, wir kochen … Erdäpfelpüree
    Das Rezept
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    Die AMA testete österreichische Eier
    In Deutschland und den Niederlanden wurden Eier mit dem Mittel „Fipronil“ gefunden und vom Markt genommen. Die AMA hat vorige Woche dreißig Marktproben österreichischer Frischeier im heimischen Lebensmittelhandel gezogen und in einem akkreditieren Labor untersuchen lassen. In keiner einzigen Probe wurde Fipronil nachgewiesen.
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    Die Gewinnerin des großen Sommergewinnspiels!
    Der Roesle Grill wurde verlost   Wir gratulieren Frau Sabrina Paulitsch recht herzlich zu Ihrem Gewinn und wünschen Ihr viel Freude damit!  
  • Gegrillte Hendlbrust mit Marillen-Chili-Fülle  
    Grill was Guats!
    Gegrillte Hendlbrust mit Marille
  • Steirischer Rahmauflauf  
    Gut & günstig im August
    Wenn es unter der Woche schnell gehen muss, freut man sich immer über einfache Rezepte, wie sie hier zu finden sind.
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    Einhorntorte selber machen
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    Die besten Tipps zum Einkochen
    Das 1x1 des Einkochens
  • Pikant eingelegte Joghurtbällchen  
    Bäuerinnen kochen...
    Heumilch wird nicht ohne Grund als die „ursprünglichste Milch“ bezeichnet, denn so naturnah wird keine andere Milch hergestellt. Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Milchkühe angepasst an den Lauf der Jahreszeiten: Im Sommer bringen die Bauern die Kühe zur Sommerfrische auf die Weiden und Almen, wo sie den ganzen Sommer frische Luft, klares Wasser und bis zu 1.000 verschiedene Gräser- und Kräuterarten genießen. Im Winter werden die Heumilchkühe mit sonnengetrocknetem Heu versorgt. Dieses Qualitätsheu ist inhaltsreich, hat einen unvergleichlichen Duft und eine stark grünliche Farbe.
  • Schwammerlsuppe mit Polenta  
    Frisch aus dem Einkaufskorb
    Es lebe die Vielfalt des Sommers! Schwammerln und frisches Gemüse auf klassische Art zubereitet dürfen im August nicht fehlen. Aber haben Sie auch schon mal eine pikante Radieschentorte zubereitet?
  • Goli grillt Fisch  
    Fisch grillen mit dem Weltmeister
  • Bröselpudding mit Gewürzmost  
    Unterwegs auf Niederösterreichs Almen
    Wenn man an Niederösterreich denkt, kommen einem nicht unbedingt als erstes Almhütten in den Sinn. Dennoch gibt es auch in diesem Bundesland viele davon, vor allem Schutzhütten und Schutzhäuser. Wie jedes Jahr haben wir einige Hütten ausgewählt, die ihre Gäste mit Spezialitäten aus der Region verwöhnen. Nach einer mehr oder weniger ausgiebigen Wanderung dorthin hat man sich eine Stärkung ja auch wirklich verdient!
  • Himbeer-Softeis in der Waffeltüte  
    Sie wünschen, wir kochen...
    Eis geht bei Kindern immer, aber hausgemacht und noch dazu mit frischen Früchten und selbst gebackenen Waffeln noch einmal so gut!
  • Steirisches Gemüse  
    Grill-Gemüse-Genuss
  • Video: Weinhoheiten 2017  
    Die neuen Weinhoheiten sind gekürt!
    Die neue Weinkönigin heißt Katja I.
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    Mohnblätterteigkörbchen
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    Süßes im Juli
    Ribiselkuchen mit Marzipanguss
  • Zitronen  
    Sauer im Sommer: zitronige Erfrischung pur!
    Sauer im Sommer! Wussten Sie, dass Zitronen so viel mehr als nur sauer sein können? Es gibt auch süße oder mild-säuerliche Sorten. Die Vitamin-C-Bomben können saftig, dünnhäutig, dickhäutig, gestreift oder sogar rot sein. Im Folgenden möchte ich meine absoluten Lieblingsfrüchte in einem kurzen Überblick ein wenig näher vorstellen und Ihnen einige Gerichte rund um die erfrischenden Früchtchen ans Herz legen. Geschichtliches
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    Partygebäck vom Backprofi
    Jourgebäck, Toskanabrot, Steirer-Pizza und andere Party-Hits vom Backprofi
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    Gärtnerinnen kochen...
    In Wien werden 15 % der Landfläche landwirtschaftlich für den Anbau von Obst, Gemüse, Wein und Brotgetreide genutzt. Rund 650 Betriebe sind in der Landwirtschaft tätig. Eine besondere Rolle spielt der Gemüseanbau, wobei Paradeiser, Gurken, Paprika und Häuptelsalat dominieren, aber auch Radieschen, Karfiol und Kohlrabi werden in nennenswerten Mengen angebaut. Alles in allem könnten die landwirtschaftlichen Betriebe Wiens die Millionenstadt täglich mit frischem Obst und Gemüse – unabhängig von Importen – versorgen.   Die Wiener Gärtnerinnen – Beruf und Berufung
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    Alles Gemüse
    1. Platz: Steirische Zucchinibällchen
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    Frisch aus dem Einkaufskorb Juli
    Gemüseknödel
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    Die besten Rezepte für die perfekte Sommerparty!
    Jeder, der die Möglichkeit dazu hat, hält sich im Sommer gerne draußen auf. Auch gegessen wird bei schönem Wetter am liebsten im Freien.
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    Sie wünschen, wir kochen...
    Glutenfreie Topfenknödel mit Rhabarbermus
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    Teilnahmebedingungen für Gewinnspiele
    Mit der Teilnahme an den Gewinnspielen und Verlosungen akzeptiert der Teilnehmer diese Teilnahmebedingungen.
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    Wintergemüse im Trend
     
  • Weingut des Jahres 2017  
    Steirischer Wein
    Die Landesweinbewertung Steiermark ist die quantitativ größte Weinverkostung und Weinbewertung des Bundeslandes! Am 8.Juni 2017 wurden die "BESTEN" Weine in der Seifenfabrik Graz präsentiert und mit dem Titel Landessieger 2017 ausgezeichnet.
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    livestream ab 20.30 Uhr -
     
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    Essen, das schlank macht
    In Teil 1 dieser Serie haben wir Ihnen schon einige Lebensmittel vorgestellt, die „eine gute Figur machen“. So zählen beispielsweise Gurken, Spargel, Artischocken, Rettich, Brokkoli, Paradeiser, Lauch, Zwiebeln, Chicorée, Erdbeeren, Grapefruits, Papayas, Äpfel, Kiwis und Fisch zu den Schlankmachern, aber auch kalorienreichere Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Süßkartoffeln, Vollkornprodukte (v. a. Haferflocken), Lammfleisch oder Avocados helfen beim Abnehmen, weil sie ballaststoffreich bzw. reich an Proteinen und Vitaminen sind. Auch viele Gewürze (etwa Zimt, Ingwer oder Chili) haben eine den Stoffwechsel anregende Wirkung und sollten daher so oft wie möglich zum Verfeinern verschiedenster Speisen verwendet werden. So kann man z. B. ganz einfach Müsli, Kompotte oder Desserts und Kuchen mit Zimt würzen. Chili und Ingwer in Suppen oder Hauptspeisen punkten nicht nur mit würzig-frischer Schärfe, sondern kurbeln auch die Verdauung an. Kümmel oder Thymian helfen dabei, Fett besser zu verdauen. Auch Tee und Kaffee haben eine positive Wirkung auf die Figur.   Auch diese Lebensmittel machen eine gute Figur