Pikantes Osterei

Eine pikante Osterjause

 

Rezept:

Pikantes Osterei

 

Video: Pikantes Osterei selber machen

Pikantes Osterei

1. Für das Biskuit die Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, Eidotter und Butter schaumig schlagen.

Pikantes Osterei 2. Mehl in die Buttermasse einsieben.
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3. Vermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.

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4. Backblech mit Backpapier auslegen, die Rucolablätter auf das Backpapier legen, die Biskuitmasse darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Pikantes Osterei 5. Das Backpapier vom Biskuit entfernen und aus dem Biskuit zwei gleich große Eiformen ausschneiden. Die Reste für die Fülle beiseitegeben. Für die Fülle Topfen, Crème fraîche und Milch in einer Schüssel glatt rühren, Kren und Schnittlauch zugeben, vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Eier mit einem Eierschneider in Scheiben teilen.
Pikantes Osterei 6. Die halbe Menge der Fülle gleichmäßig auf ein Biskuit-Ei aufstreichen, mit der halben Menge Zunge, Würstel, Schweinsbraten, Geselchtem, Eierscheiben und Biskuitresten belegen; diesen Vorgang wiederholen. Abschließend das zweite Biskuit-Ei darauflegen und mit einem Schneidbrett beschwert über Nacht kühl stellen. Danach in gewünschter Form aufschneiden.