Saisonstart gut so! Schaf- und Ziegenkäse

Die Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten der Bio-Hofmolkerei Tax und Bio-Hofkäserei Grabenhofer waren vor Geburt der Jungtiere in den Wintermonaten nur bedingt verfügbar. Nun sind die frischen gut so! Produkte aus der Steiermark wieder im Handel und auf amazon.de erhältlich.

Die Käsespezialitäten der Bio-Hofmolkerei Tax werden aus Ziegenmilch und der Milch des „Ostfriesischen Milchschafs“ erzeugt. Jene der Bio-Hofkäserei Grabenhofer aus der Milch der „Weißen Deutschen Edelziege“ und der „Saanenziege“. Beide Betriebe legen großen Wert darauf, den natürlichen Rhythmus der Tiere zu respektieren. Daher stellt Rupert Tax im November und Dezember – während sie hochträchtig sind – seine Schafe und Ziegen „trocken“, das heißt, dass sie bis zur Geburt der Lämmer und Kitze um die Weihnachtszeit nicht gemolken werden, um den Muttertieren eine Erholungsphase zu gönnen. Mitte März – sobald das Wetter es zulässt – werden die Schafe und Ziegen wieder auf die Weide getrieben. „Nachhaltigkeit bedeutet für mich einen Lebensstil zu wählen, der den ökologischen wie auch gesellschaftlichen Bedürfnissen der heutigen Generation entspricht, ohne dieselbe Möglichkeit für künftige Generationen zu gefährden“, so Rupert Tax über seine Käseproduktion. Und auch auf dem Hof von Renate Grabenhofer werden die Muttertiere zwei Monate vor der bevorstehenden Geburt der Kitze Mitte Jänner nicht mehr gemolken. Deshalb sind die Ziegenkäsespezialitäten nur von März bis November erhältlich. „Dies“, so Renate Grabenhofer, „ist ganz im Sinne einer nachhaltigen, vorausschauenden Wirtschaftsweise.“

gut so! Spezialitäten der Bio-Hofmolkerei Tax: Piberegger Ziegenkäse, Rote Ziege, Weiße Ziege, Auegger (6-Monate gereifter Schafkäse), Weststeirischer Schafkäse und Schafmilchjoghurt;

gut so! Spezialitäten der Bio-Hofkäserei Grabenhofer: Ziegenweichkäse ungereift, Dolce Vita (Ziegenfrischkäse mit Walnüssen und Honig), Ziegenroulade mit Kernöl, Ziegenweichkäse in Kräuteröl, Ziegenfrischkäsebällchen in Öl;

 

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Weitere Information unter: www.gut-so.at