Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 8258
Bewertungen
Champignon-Salat
mit Erdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für den Champignon-Salat die Champignons waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; in Olivenöl anrösten, mit Weißwein aufgießen und kurz dünsten; danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Paradeiser waschen und in Spalten schneiden; Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden; Zwiebel schälen und in Ringe schneiden; Zwiebel mit den Paradeisern, den Champignons und den Erdäpfeln vermengen und kalt stellen.
Knoblauch schälen und feinst hacken; Kresse, Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken; die Kräuter mit Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren und unter die Salatzutaten heben. Den Champignon-Salat in einer passenden Schüssel anrichten und mit frischem Gebäck zu Tisch bringen.
Kochen & Küche März 2002
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