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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6941
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Erdbeerschnitten

Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; Blätterteig auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines Backbleches ausrollen; auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen; die Hälfte des Teiges mit Staubzucker übersieben.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Erdbeerschnitten das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; Blätterteig auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines Backbleches ausrollen; auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen; die Hälfte des Teiges mit Staubzucker übersieben.

Den Teig im Rohr 12 Minuten backen; danach erkalten lassen und vorsichtig vom Blech lösen; sodann in 20 bis 24 gleich große Rechtecke schneiden; Erdbeeren waschen, abzupfen und in Scheiben schneiden.

Gelatine in kaltem Wasser vorweichen; aus Milch, Kristallzucker und Vanillepuddingpulver laut Packungsvorschrift einen Pudding bereiten; den Pudding durch ein feines Sieb passieren und bereithalten; Topfen mit etwas gesiebtem Staubzucker, Dottern, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Cognac und Vanillepudding glatt verrühren.

 Obers steif aufschlagen; Gelatine in wenig warmem Wasser auflösen, ausdrücken und zusammen mit dem geschlagenen Obers unter die Puddingmasse ziehen; sobald die Creme zu stocken beginnt, in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Nr. 3) füllen und auf die ungezuckerten Teigrechtecke dressieren; sodann mit Erdbeeren belegen, wieder Creme aufdressieren und mit den gezuckerten Rechtecken abdecken; zuletzt auf jede Erdbeerschnitte eine Cremerosette dressieren und mit Staubzucker und Schokoladespänen verzieren.

 

Kochen & Küche Mai 1999

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