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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6884
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Faschierte Lammbällchen

Ingwer schälen und reiben; Fenchel mahlen und mit Kardamom mischen; Chilischoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; das faschierte Lammfleisch mit Ei, Ingwer, Fenchel-Kardamommischung, Chilischoten, Bröseln und Salz verkneten; Masse kurz ruhen lassen; danach mit geölten Händen ca. 25 - 30 Fleischbällchen formen; Fleischbällchen kalt stellen.

Kochen & Küche März 1999

Beschreibung der Zubereitung

Ingwer schälen und reiben; Fenchel mahlen und mit Kardamom mischen; Chilischoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; das faschierte Lammfleisch mit Ei, Ingwer, Fenchel-Kardamommischung, Chilischoten, Bröseln und Salz verkneten; Masse kurz ruhen lassen; danach mit geölten Händen ca. 25 - 30 Fleischbällchen formen; Fleischbällchen kalt stellen.
Für die Sauce Schalotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden; Nelken und Koriander mahlen, oder im Mörser fein zerstoßen; Chilischoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden; Öl erhitzen, Schalotten- und Selleriewürfel beifügen und ca. 10 Minuten dünsten lassen; Gewürze, Paradeiser und Joghurt einrühren; Hühnersuppe zugießen, mit Salz und Zucker würzen und kräftig kochen lassen; Fleischbällchen im heißen Öl frittieren und mit Sauce servieren.
Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen wir Curryreis.

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