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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7235
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Gemüse-Eierkrapferln

Erdäpfelkrapferln und Zucchinikrapferln

Beschreibung der Zubereitung

Erdäpfelkrapferln:
Für die Gemüse-Eierkrapferln das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten; Oliven in Scheiben schneiden, unter die Erdäpfelmasse mischen, salzen und pfeffern; eine Muldenform (z. B. Indianerform) mit Butter befetten; Erdäpfelmasse in die Hälfte der Mulden füllen; Eier mit etwas Salz und Pfeffer aufschlagen und über die Erdäpfelkrapferln gießen.

Zucchinikrapferln:
Zucchini putzen und längs in vier Teile schneiden; Zucchiniteile in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Salami in kleine Scheibchen schneiden; Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Salami darin andünsten; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen; Masse in die noch leeren Mulden füllen; Eier mit Salz und Pfeffer aufschlagen, über die Zucchinikrapferln gießen und die Gemüse-Eierkrapferln im Rohr ca. 12 - 15 Minuten backen.

Kochen & Küche März 2000

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